Рецепт: Корейские пельмени - Манду.

В Корее, как и во многих странах мира, делают пельмени, основное отличие от привычных нам, это конечно же начинка и размер.
Рецептов Манду, (это я не ругаюсь, это пельмени так называются) огромное множество, мы приготовим один из вариантов.

Сразу оговорюсь, я готовила в двойном размере, так что не удивляйтесь, что рецептура и фото не соответствуют))

Для начала замесим тесто. Оно вполне привычное нам, на 2 стакана муки, берем половинку чайной ложки соли и 2/3 стакана воды. Замешиваем пельменное тесто, но не слишком крутое и убираем его в пакет.

Пусть полежит, а тем временем, займемся начинкой.
Для начинки потребуется мелко нашинкованные овощи: 1 чашка лука, 1,5 чашки кабачка, 0,5 чашки моркови, 0,5 чашки зеленого лука. Всё перемешиваем с 1 чл соли и оставляем "попотеть", на 10-15 минут.
Овощи нужно именно нарезать, через мясорубку не пойдут, потому что нужно будет их отжать от сока, кашку как вы понимаете, не отжать)

Пока тесто зреет, а овощи потеют) готовим мясную часть начинки.
мелко рубим чеснок и смешиваем его с фаршем. Фарш может быть любой, если вы веган, можно мелко нашинковать грибы.

Добавляем в фарш соевый соус, кунжутное масло и немного черного молотого перца. Всё перемешиваем и боремся с желанием это съесть прямо так. запах стоит потрясающий.

Возвращаемся к вспотевшим овощам. Перекладываем их на хб ткань или марлю, сворачиваем и отжимаем.

Смешиваем отжатые овощи с мясным фаршем, красиво не правда ли?

Дальше всё достаточно привычно. Еще раз промешиваем тесто, раскатываем колбаску и нарезаем на кружочки. Учтите, что раскатанные, готовые кружочки должны получится примерно 10 см в диаметре.

Дальше всё по обычному сценарию, кладем начинку и сворачиваем пельмешек. Форма может быть самая разная, но мы будем делать вариант верхний-левый, так как я планирую позже сделать Mandu-guk - корейский суп с пельмешками. Для супа я слеплю более мелкие пельмешки, что бы было удобнее есть. Корейцы же всегда делают достаточно крупные. Для того, что бы получился такой вот горшочек, нужно сначала слепить форму вареника, а потом завести кончики друг за друга подальше, смещая при этом толстую часть пельмешка вниз. По верху делаем пару дополнительных защипов, что бы уменьшить "горловину". Я надеюсь, что хоть немного объяснила как это делать (^__^)

Накрутили мы такие достаточно быстро, варятся минут за 10. Так же можно приготовить их на пару. Если вы хотите сделать жаренные пельмени, то нужно делать их на манер пирожков, более плоские.

Подавать с соевым соусом, он отлично оттенит вкус пельменей.

Приятного аппетита!