Рецепт: Стейки на гриле - по-домашнему из свинины

Готовлю стейки на сковороде-гриль, с электрогрилем все будет немного быстрее готовиться, так как там нагрев идет с обеих сторон сразу, а так - разницы в приготовлении особо никакой.

Мякоть свинины нужно нарезать поперек волокон на порционные куски.

Быть на кусочках жирку или не быть - решайте сами. Я оставила, не стала срезать.

Мясо можно отбить для бОльшей мягкости, но мне нравится оно и без отбивания. Кусочки я просто раскладываю на столе и посыпаю немного солью, перцем и пряными травами.

Затем смазываю при помощи кулинарной кисти (или даже обычного косметического ватного диска) сковороду-гриль небольшим количеством растительного масла. Прогреваю сковороду и отправляю на нее мясо.

Если кусочки не очень толстые (не более двух см), то время обжарки у меня получается примерно по 5-6 минут с каждой стороны. Я обожаю стейки с кровью, доводилось такое пробовать, но у меня нет 100% доверия к качеству мяса, которое я покупаю на рынках и в магазине, поэтому это пристрастие я оставила в прошлом и слежу за полной прожаркой мяса.

Все сомнения по поводу качества прожарки можно разрешить разрезав кусочек стейка на пробу.

Есть специальные приспособления для того, чтобы сильнее прижимать куски мяса к сковороде-гриль, но я ими не пользуюсь, зато применяю очень простой лайфхак для сохранности антипригарного покрытия сковородок. Все элементарно.

Если вы достаточно ловко орудуете китайскими палочками, то никакие щипцы и лопатки для переворачивания кусков пищи при обжарке на сковороде вам не понадобятся, я уже давно их не покупаю, палочками удобно и безопасно.

В перерывах между партиями мяса вытопившийся из свинины жир со сковороды-гриль можно сливать и продолжать обжарку дальше.

Готовую свинину можно подавать с овощами, как свежими, так и тушеными и т. д. Я в этот раз к ужину подавала ее под кунжутным соусом с рисовой лапшой.