Рецепт: Рагу овощное "Деревенское" - лучшее летнее блюдо

Основу этого рецепта составляют баклажаны, болгарский перец и помидоры. Кабачок можно добавлять, либо не добавлять, а вообще, состав овощей, приведенный выше, довольно условен. В ход идут все овощи, которые есть под рукой, в количестве, которое уберется на среднюю сковородку. Примерно килограмм овощей. В сезон я готовлю такое рагу практически каждый день и очень его люблю. Могу есть на завтрак, обед и ужин.

Готовится все быстро. Овощи моются, чистятся и режутся по ходу дела, пока предыдущие компоненты уже готовятся на сковородке. Итак, набор овощей для рагу примерно такой:

Первым делом на огонь ставится сковорода, наливается на нее растительное масло. Пока оно греется - чистится и режется луковица. Отправляется в масло.

Пусть лук слегка поджарится, нам пока нужно почистить и натереть на крупной терке морковку. Добавить к луку.

Почистить и нашинковать болгарский перец, добавить на сковороду.

Затем наступает очередь баклажанов. Баклажаны я не чищу, режу полукружками.

затем - кабачок.

В последнюю очередь мою, режу произвольно, и добавляю к овощной смеси помидоры. Можно также добавить чеснок, зелень, даже яблочко. Посолить и посахарить.

На такое количество овощей (общим весом около килограмма) у меня уходит обычно 1 ч. л. соли и 2 ч. л. сахарного песка. Перед окончанием готовки я пробую на вкус, если нужно, корректирую.

После того, как добавлены помидоры, я закрываю рагу крышкой и так тушу минут 15, или до готовности. Время от времени перемешиваю.

А вот и готовое блюдо.

Приятного аппетита!