Рецепт: Карри Массаман - вкус Таиланда в вашей ложке.

Приготовление карри требует большого и главное сбалансированного набора специй, поэтому проще всего купить в магазине уже готовую пасту карри. Массаман карри в Таиланде считается самым мягким вариантом, но кто гостил в этой замечательной стране, тот знает что "не остро", понятие очень относительное))

В Таиланде овощи и мясо в карри кладут большими кусками, мне же больше нравится корейский вариант, когда всё мелко измельчают.

Режем на маленькие кубики картофель, лук и мясо. Мясо может быть как курица, так и свинина.

Разогреваем вок и обжариваем на подсолнечном масле сначала мяско.

Добавляем к нему лук, обжариваем пару минут

и высыпаем в вок картофель.

Перемешиваем и закрываем крышкой, даем потушиться минут пять.

Перекладываем всё это дело в кастрюльку и вливаем разведенную в стакане воды, пасту карри.

Туда же отправляем кокосовое молоко.

Почему именно кокосовое? ну для начала в Таиланде с кокосами проблем нет, а вот с коровками имеется, так что самое простое и дешевое молоко кокосовое. К тому же в данном случае, блюдо острое с кислинкой и молоко коровье, просто напросто может свернуться, и будет у вас карри с творожком)) А это согласитесь, совсем другая история.
Итак влили молоко, хорошо размешали, закрыли крышкой и тушим минут 10-15 на мелком огне. Картофель должен стать очень мягким.

Пока наш массаман карри тушится, отвариваем рис. Промоем его несколько раз в холодной воде.

Ставим на сильный огонь под закрытой крышкой. Воды должно быть столько, что бы положив ладошку сверху на рис, ваши пальчики погрузились полностью в воду, это примерно 1,5 -2 см сверху над рисом. Воду я не солю, так как карри итак имеет насыщенный, кисловато острый вкус.
Как только вода закипит, убавляем огонь на минимум и варим до тех пор, пока на поверхности риса не останется воды, но он при этом ещё влажный.

Выключаем огонь и оставляем ещё минут на 10 под закрытой крышкой. Рис получится очень пышный и в меру липкий.

Накладываем рис в тарелку и сверху карри.

Вы удивитесь, насколько может сочетаться картошка с рисом))
Приятного аппетита!