Рецепт: Пирог с творожно-сливовой начинкой - Сливочная нежность. От слова слива.

Этот рецепт, чистая импровизация.
Причем с несколькими дополнениями и исправлениями прямо
по ходу приготовления.

Главный герой сегодняшнего десерта, это сливы.
Не то что я их сильно люблю, но вот захотелось и все тут.
Плюс контраст цвета (синего) очень гармонирует с сахарной пудрой,
создает причудливые узоры.

Нам нужно сегодня: сметана, мука, сливы (сладкие), яйца, сахар.
Сливочный маргарин и разрыхлитель теста.

Готовим классическое песочное тесто, только добавим пару ложек
сметаны. Для нежности теста.

Размягчаем маргарин, взбиваем пару яиц с полстакана сахара.

К маргарину добавляем стакан муки с разрыхлителем,
разминаем ложкой, вливаем яично-сахарную смесь и смешиваем
все вместе. Далее уже на стол и хорошо замешиваем тесто.

(Если тесто получается жидковатое, можно добавить еще муки).
Уже от количества получившегося теста готовим форму.

У меня получилось на большую круглую форму. Хотя можно
и квадратную, будет еще интереснее.

Пирог будет открытый, двухслойный, с творожно-белковой заливкой.
Раскатываем тесто сразу на круглом пергаменте и переносим в форму.

Далее в холодильник на полчаса.
За это время готовим заливку.

Берем творог ( у нас был нежирный) разминаем вилкой, разделяем
два яйца на желтки и белки. Желтки выливаем в творог и разминаем.
Добавляем полстакана сметаны.

Белки отдельно взбиваем с полстакана сахара в устойчивые пики.
Соединяем очень осторожно белки с творожно-сметанной массой
практически не перемешивая. Чуть-чуть перемешивая.

Достаем форму с тестом, подправляем бортики.
Бортики нужно сделать чуть выше заливаемой смеси.

Раскладываем мытую сливу, разделенную напополам, разрезом вниз.
Весь низ. Плотненько.

Добавляем сахара, слива все-же с кислинкой.
Заливаем творожно-белковой смесью. Слегка разравниваем.

Должно быть чуть ниже бортиков.

В духовку (180-190 градусов) на 40 минут.
После получаса, открываем духовку и вытягиваем пирог (не доставая
из духовки). Аккуратными движениями выкладываем половинки
слив уже на верхней части смеси. Они (половинки) уже не провалятся.
Еще на 10 минут и включаем верхний тен.

Верхушка должна зарумяниться вместе со сливами.
Как бы "сливы на гриле"...

Достаем из духовки, достаем из формы (хорошо если она со съемными
боковинами) и украшаем сахарной пудрой.

Что произошло внутри пирога во время нахождения в духовке?
Нижний слой сливы "расплавился" и превратился в "сливочный"
слой. Творожно-белковая масса осталась очень нежной, только слегка
зарумянилась сверху и стала хрустящей.

Верхние сливы остались целыми но мягкими и нежными.
А в общем и целом пирог по консистенции чуть грубее десерта
"тирамису". Вот такое описание нежности.

Пирог несложен в приготовлении, нужен только хороший, свежий
творог, хорошие яйца и качественная мука.
Приятного аппетита!
Удачи на кухне!