Рецепт: Баклажаны на зиму - острые

Всем здравствуйте, сегодня поделюсь своим любимым блюдом из баклажан. Баклажаны с острым перцем очень подходит к зимнему столу. Отличная закуска и дополнение к любому мясному блюду. Хорошо согреет в зимнюю стужу. Баклажаны получаются очень пикантные и в меру острые. Приступим к заготовкам. Для начала я всегда готовлю банки, и только после этого приступаю к заготовкам овощей. ну приступим . Баклажаны моим и режим на продолговатые дольки складываем в таз и посолим перемешаем и оставляем баклажаны на два часа, делаем это что бы избавится от горечи

. Сок который выделился из баклажан выливаем он нам не нужен

. Пока баклажаны избавляются от лишней горечи моим болгарский перец и вычищаем семечки, а вот перец чили от семечек очищать не нужно только срезаем хвостики, помидоры также моем.

Помидор болгарский перец и чили пропускаем на мясорубке.

Ставим на конфорку глубокую кастрюлю и наливаем подсолнечное масло в масло выкладываем все что перекрутили на мясорубке .

Не закрывая крышки ждем пока закипит периодически помешивая как закипело варим пять минут и добавляем баклажаны .

После того как баклажаны закипели добавляем стакан сахара и 1,5 столовых ложке соли.

Варим помешивая до тех пор пока баклажаны не стану мягкими. Как только баклажаны стали мягкими добавляем чеснок 4-5 зубчиков мелко порезанные или выдавленные на чеснокодавилке .

Варим еще пять минут и добавляем 1 столовую ложку уксусной эссенции 70%.

Заранее приготовленные банки стерилизуем и в горячии банки выкладываем баклажаны тоже в горячем виде .

Крышки также стерилизуем и закатываем банки. Переворачиваем вниз крышкой и отправляем в теплое место под одеяло до полного остывания банок. Все наши баклажаны готовы. Всем приятного аппетита