Рецепт: Лечо из перца и томатов - Классический вариант.

Здравствуйте, мои друзья и читатели!
Сегодня знакомлю вас с рецептом лечо, которым пользуюсь уже больше10 лет.
Приятно открыть зимой такую баночку.
Содержимое может быть как самостоятельным гарниром, так и дополнением к любому другому гарниру.
Главное, что сохраняется вкус и аромат как у свежих овощей.

Нам понадобится 2 кг спелых помидор.

Столько же болгарского перца. Вес 2 кг должен быть после удаления ножек, семечек и перегородок. Так что изначально перца, как и помидор должно быть немного больше.

Вначале готовлю подливку. Помидоры перемалываю в мясорубке.

Переливаю в емкость, в которой лечо будет готовиться.

И добавляю все по списку. Две столовые ложки крупной соли для консервирования без верха.

Полстакана растительного масла.

200 г сахарного песка.

И 35 г 9 % уксуса.

Все перемешать и на небольшом огне довести до кипения.

Проварить 30 минут.
За это время успеваю подготовить болгарский перец.
В этом году он у нас вырос красивый и разноцветный.
Вначале режу каждый на 4 части, очищаю от семечек и перегородок.

Затем режу на еще более узкие полоски, и наискосок получаю вот такие дольки.

Можно подключить помощников, иначе за полчаса без сноровки можно и не справиться.

Перекладываю порезанные перцы в уже готовую подливу и провариваю еще 20 минут.

За это время они уменьшаются в объеме, и видно, что образовалось много сока.

Горячее содержимое аккуратно раскладываю по банкам и закручиваю металлическими крышками.
В перевернутом виде укутываю в одеяло до полного остывания. Это примерно сутки.

Из заявленного количества продуктов получается 8 банок по 0,5 литра. Если позволяют размеры холодильника, то можно хранить в холоде. У меня балкон утеплен. Я храню в шкафу на балконе.
Лечо храниться хорошо, правда не очень долго. Съедается довольно быстро.
Всем приятного аппетита.
Поскольку овощи не покупные, то стоимость выходит совсем символическая.