Рецепт: Суповая заправка на зиму - без термообработки

Добрый день, друзья! Хотя за окном и дождь, но сезон заготовок продолжается! Сегодня хочу вам рассказать, как я делаю заготовку для супа на зиму без термообработку и способы её хранения.

Итак начнём, нам потребуется морковь, болгарский перец и любая зелень. По количеству ингредиентов, всё по желанию и наличию. В качестве зелени в этот раз у меня молодая свекла, жаль такую красоту выбрасывать.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов.
Вообще для этого рецепта я использую ингредиенты, которые не подошли для других заготовок по каким - либо параметрам, некондицию

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки с семенами.

У меня этот перец был оставлен на вызревание для семян на будущий год. Семена заготовили, а перец использую в заправку для супа.

Морковь помыть и очистить.

Лист свеклы хорошо промыть и просушить бумажными полотенцами от излишков влаги.

Шаг 2: Измельчение ингредиентов.

Болгарский перец нарезать не крупной соломкой.

Морковь можно нарезать кубиком или для ускорения процесса на тереть на тёрке

или воспользоваться домашними помощниками.

Лист свеклы можно нарезать вместе со стеблями, а также маленькими свёколками.

Шаг 3: Смешивание.
Сейчас берём большую миску для смешивания или таз и соединяем составляющие.
Нарезанный лист свеклы,

натёртую на крупной тёрке морковь,

болгарский перец соломкой.

В эту заправку можно добавить репчатый лук или лук - порей.
Всё хорошо перемешиваем.

Красота, правда! Все краски осени)))

Шаг 4: Способ хранения.
Сейчас нужно выбрать способ хранения этой заправки, для этого нужно решить где больше осталось места в морозильнике или в холодильнике.

Если ваш выбор, вариант - морозильник, то берем полиэтиленовые мешочки,

порционно распределяем заправку по ним и убираем в морозильник.

Если, вариант - холодильник, то в подготовленную смесь добавляем полстакана соль крупного помола, перемешиваем и раскладываем смесь по заранее подготовленным холодным банкам, плотно укладывая её и немного утрамбовывая. Даже под полиэтиленовыми крышками хранится великолепно!
При использовании зимой только регулируйте количество соли, с учётом солёности заправки.

Заправка для супа без термообработки готова!

P.S. в следующие выходные буду делать эту заправку уже с петрушкой).