Рецепт: Тефтели с овощами - на тушеной капусте

Вариаций приготовления тефтелей тьма тьмущая. И каждый способ хорош собой и имеет право занять почетное место в кулинарной книге каждой хозяйки. Хочу поделиться одним из таких рецептов.

В первую очередь подготовим фарш. Смешаем с луком, чесноком, солью, специями и отварным рисом. Тщательно вымесим и оставим на пару часиков в холодильнике.

Займемся овощами. Все ингредиенты нашинкуем соломкой.

Затем накалим в казане растительное масло и обжариваем. Сначала лук:

Затем, когда лук станет прозрачным, добавляем к нему морковь:

Минуты через 2-3 - болгарский перец:

Еще через 2 минуты - капусту. Добавляем чайную ложку сахара и чайную ложку соли. Тщательно перемешиваем и тушим под закрытой крышкой на среднем огне минут 15-20.

Режем кубиками помидор, измельчаем чеснок и смешиваем с остальными овощами.

Добавляем специи и при необходимости еще соли. Также можно добавить пару ложек томатной пасты для более насыщенного цвета.

Продолжаем тушить, пока капуста не станет почти мягкой. При этом следим, чтобы овощной сок не выкипел и ничего не пригорело к стенкам казана. Для этого регулируем огонь на плите, периодически помешиваем овощи. Если сок все же выкипел, можно налить немного воды к овощам.

Формируем из фарша шарики и складываем их поверх капусты.

Тушим до готовности тефтелек на медленном огне. Следим, чтобы овощи и тефтельки тушились в овощном соку (при необходимости добавляем немного кипяченой воды).

Подаем к столу с любым гарниром или как есть тефтельки + тушеная капуста. Получается очень сочно, ароматно и вкусно. Мои домашние любят такие тефтельки уплетать вместе с макаронами.