Рецепт: Фаршированные баклажаны, запеченные в духовке - с фаршем и помидором

Когда попадаются свежие крепкие баклажаны, трудно удержаться от покупки. Захотелось нафаршировать их чем-нибудь мясо-овощным.

Но для начала тщательно помоем, оборвем цветоножки и обрежем кончики.

Разрежем баклажаны вдоль.

Выложим на противень и промажем оливковым маслом. Не страшно, если немного масла прольётся на противень, баклажаны к нему не прилипнут. Запекаем в духовке 15-20 минут при температуре 200°.

Тем временем вымоем помидор и зелень (здесь петрушка, хотя я предпочитаю кинзу), почистим лук и чеснок.

Выложим в миску свиной фарш.

Мелко нарежем зелень, лук и чеснок.

Добавим к фаршу. Высыпаем соль и специи: сухую аджику, молотый кориандр, хмели-сунели. Перемешаем.

На крупной тёрке натираем помидор.

Отправляем в миску к фаршу. Перемешиваем.

Наши баклажаны запеклись.

Выкладываем на тарелку чтобы немного остыли.

Аккуратно вынимаем сердцевину столовой ложкой.

Мелко рубим её ножом.

И тоже отправляем в фарш. Перемешиваем.

Выкладываем на всё тот же масляный противень.

Чуть-чуть сбрызгиваем оливковым маслом и снова в духовку с той же температурой и на то же время.

Духовки у всех разные, как увидим что фарш подрумянился, значит всё готово.

Баклажаны получаются вкусными, сочными, остренько-пикантными и очень сытными.

Приятного аппетита.