Рецепт: Фаршированные баклажаны с сыром - с куриным филе

Фаршированные баклажаны - это, определённо, блюдо сезонное, и готовить его лучше всего осенью, когда баклажаны совсем свежие и наесться ими хочется на год вперед. Нафаршировав баклажаны куриным филе, мы получим блюдо не только очень вкусное, но и вполне диетическое.

Для приготовления двух порций этого блюда потребуется всего один баклажан, который надо вымыть, обсушить и удалить плодоножку.

Разрезаем баклажан пополам и ложкой вынимаем из каждой половинки мякоть сердцевины.

Острым ножом измельчаем филе куриной грудки и репчатый лук. Можно сделать это и с помощью мясорубки, но мне больше нравится не однородный фарш, а начинка, в которой чувствуются кусочки курицы и лука.

Добавляем к курице немного соли по вкусу и смесь специй "Аджика", в состав которой входит перец зеленый хлопьями, хмели-сунели, перец черный молотый, перец красный острый, перец белый, кориандр, чеснок, сушеные петрушка и укроп. Тщательно всё перемешиваем.

Получившимся фаршем плотно наполняем половинки баклажана.
Выкладываем фаршированные баклажаны на противень ростера, застеленный фольгой, и отправляем запекаться в течение десяти минут.
По прошествии этого времени достаем баклажаны и щедро посыпаем их сверху твердым сыром, натертым на крупной тёрке.

Ставим в фаршированные куриным филе баклажаны обратно в ростер еще на пять минут - этого времени хватит для того, чтобы сыр расплавился и немного подрумянился, а баклажаны с начинкой полностью приготовились.
Подаем баклажаны к столу, посыпав их мелко нарубленным перьями зеленого лука.

Приятного аппетита!