Рецепт: Фаршированные перцы - овощами и рисом

Фаршированные перцы это одно из самых моих любимых блюд.
Сегодня я хочу поделиться рецептом фаршированного перца из овощей и риса, можно даже назвать эти перцы постными.

Для начала подготовлю перцы. Срезаю верхушку, удаляю сердцевины, перегородки из перца. Верхушку не выбрасываю.

Перцы помыть под холодной водой.

Перцы обязательно бланширую в кипящей воде до 2 минут. Главное следить, что бы перцы не стали очень мягкими. Перцы после бланширования у меня получаются в меру мягкие, не разваренные и держат форму.

Нашинкую капусту и буду ее тушу на масле подсолнечном до готовности, соль и специи не добавляю.

Морковь очистила, помыла и натерла на крупной терке, тоже тушить на масле подсолнечном до готовности.

Лук нарезаю мелко и обжариваю на масле подсолнечном до золотистого цвета.

Вот тушенная морковь.

Беру два перца для фарша, удаляю сердцевину, перегородки и нарезаю соломкой. Тушу перцы на сковородке на масле подсолнечном.
Все овощи тушем отдельно.

А это тушеная капуста.

Для удобства я взяла две сковородки и на них поочередно тушу овощи. Это лук пожаренный.

Я заранее уже рис отварила до полуготовности. Рис у меня был среднезерный, но лучше брать круглозерный.
Рис лучше не доварить, чем переварить.

К охлажденному рису добавляю охлажденные обжаренные морковь и лук,

перец,

капусту,

и по вкусу добавляю соль и черный перец молотый.

Фарш тщательно перемешала.

Беру перец

и середину заполняю плотненько фаршем.

Вот так выглядит фаршированный перец.

А это и остальные фаршированные красные перцы.

Фаршированные перцы перекладываю в кастрюлю.

Сверху поливаю томатным соком, добавляю так же один стакан холодной воды, соль по вкусу и сахар чайную ложку.

Перцы накрываю верхушкой. Кастрюлю накрываю крышкой и ставлю на плиту, довожу до кипения и делаю огонь маленьким. Тушить более одного часа. Готовность перца я проверяю, просто пробую. Выключаю плиту, оставляю кастрюлю на плите пусть настаиваются.

Готовые перцы подаются горячими или теплыми.

Начинка с овощей и фарша очень нежная и вкусная, перец можно подавать и на праздничный стол, в постные дни.

Приятного аппетита и прекрасного настроения))) До новых встреч)))