Рецепт: Салат "Ассорти" на зиму - С помидором и болгарским перцем

Такой салат на зиму готовлю уже третий год. Он очень хорош в качестве закуски и гарнира.

Перед приготовлением салата надо промыть и простерилизовать банки. Я взяла 2 литровые и 3 пол-литровые банки.
Потом моем, чистим и нарезаем овощи.
Лук нарезаем полукольцами.

Болгарский перец полосками.

Морковь натираем на крупной тёрке.

Помидоры нарезаем на крупные ломтики. Если помидор средний, то на 4 ломтика.

Приготовим в кастрюле маринад. У меня кастрюля на 5 литров, в идеале лучше взять побольше, чтобы удобнее было перемешивать в процессе варки. Насыпаем в кастрюлю сахар, соль, перец горошком, лавровый лист.

Заливаем растительным маслом. Добавляем уксус и ставим на огонь.

Когда маринад закипит можно укладывать в кастрюлю овощи.

Затем ждём когда салат закипит. После его закипания варим ещё 15 минут.

Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.

Затем банки с салатом переворачиваем, хорошенько укутываем. Когда они полностью остынут, можно его ставить на хранение в тёмное место.