Рецепт: Чечевичный суп с копченостями - на свиных ребрышках

Сочетание копченого мяса с бобовыми уже давно считается классическим, но в подобного рода супах обычно используется горох. Я же предлагаю немного отступить от традиционного варианта приготовления этого супа и заменить горох зеленой чечевицей - получится совершенно другое блюдо, не менее вкусное и сытное.

Для приготовления этого супа нам понадобятся копченые свиные ребра.

Разрезаем копченые ребрышки на сегменты, опускаем их в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения, и тут же добавляем в кастрюлю полстакана промытой зеленой чечевицы.

Еще раз доводим до кипения, убавляем огонь до среднего и варим тридцать минут.

Пока чечевица с ребрышками варится, нарезаем мелко репчатый лук, чеснок измельчаем. Отправляем их на сковородку, разогретую с небольшим количеством рафинированного растительного масла, и обжариваем до золотистого цвета.

Морковь нарезаем тонкими брусочками с помощью специальной овощерезки или натираем на крупной тёрке. Отправляем ее в сковородку к луку с чесноком. Немного обжариваем.

Поджарку немного подсаливаем по вкусу. Стоит учесть, что соль содержится еще и в копченых ребрышках, поэтому не стоит класть ее слишком много.

Добавляем красный острый молотый перец.

Так же к поджарке отправляется одна столовая ложка приправы для супа, в состав которой входит сушеный измельченный укроп, петрушка, тимьян, корень сельдерея, базилик и другие ароматные травы.

Готовую поджарку отправляем в кастрюлю к чечевице с копчеными ребрышками и варим на среднем огне еще десять минут.

Суп готов, когда чечевица стала мягкой, а мясо на ребрышках начало легко отделяться от косточки.

Подаем чечевичный суп с копченостями, посыпав его зеленью мелко нарубленной свежей зеленью.

Приятного аппетита!