Рецепт: Заправка для борща на зиму - по-домашнему

Осенью, и это уже традиция, я делаю много разных домашних заготовок - варенья, маринады, компоты, салаты, лечо. И одна из таких заготовок - это свекольная заправка для борща. Очень удобно - баночку открыла, заправочку добавила в мясной бульон и борщ готов! Первым делом нужно хорошенько промыть все овощи: свеклу, морковь и помидоры. Убрать хвостики, почистить от кожуры. Свеклу разрезать для удобные брусочки.

Натереть на кухонном комбайне или крупной терке.

Морковь разрезать.

Морковь также натереть.

Налить масло в казан, нагреть его и отправить туда свеклу.

Перемешать и тушить на небольшом огне. Затем добавить к свекле морковь.

Пока овощи тушатся, подготовим помидоры.

Красный помидор - это сорт "Золотой Кенигсберг". Ну очень плодовитый сорт. На кусте огромное количество плодов. Рекомендую. Маленькие черные - это "Зефир в шоколаде". Плодов много и помидоры совершенно без кислинки, очень сладкие. Помидоры очень спелые, шкурка снимается легко, даже не надо ошпаривать их кипятком.

Помидоры порезать и отправить в казан.

Подготовим специи и соль.

Всыпаем специи в казан, перемешиваем.

За минутку до выключения плиты вливаем уксусную эссенцию.

Раскладываем борщевую заправку по подготовленным стерильным банкам, закручиваем крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем так до полного остывания.