Рецепт: Творог домашний - из козьего молока

Домашний творог - что может быть лучше и полезнее! На простой вопрос - как варить творог и ответ простой - просто :) Вот такой каламбур. Ну давайте перейдем к делу. Хочу рассказать о том, как сварить творог из цельного козьего молока.

Подойдет только полностью скисшая, густая простокваша

Видите, какая она густая - буквально ломается ложкой и хорошо держит "форму". Я сквашиваю молоко сразу в емкости, в которой будет вариться творог.

Ставим кастрюльку на огонь (у меня это широкая емкость с тонкими стенками), и внимательно следим за трансформацией простокваши! Она не должна ни в коем случае закипеть! Вы поймете, что творог готов - это видно, он свернется. Вот, посмотрите

Пенка только-только появляется на поверхности, а у стенок емкости уже сформировался домашний творог. Сколько варить творог - это зависит от объема, толщины стенок кастрюли.

Выключаем огонь и даем содержимому кастрюльки полностью, ПОЛНОСТЬЮ, остыть до комнатной температуры. Лучше накрыть кастрюлю крышкой.

Следующий шаг - отделяем творог шумовкой от сыворотки и выкладываем в дуршлаг, застеленный марлей (лучше в несколько слоев). У меня марля уже "рабочая", можно сказать - военная :)

Заворачиваем творожок в марлечку и под пресс. Я в качестве гнета использую двухлитровую банку с молоком, можно с водой, или любой другой гнет, но не слишком тяжелый.

Через три-четыре часа творожок домашний готов. Приятного аппетита!