Рецепт: Компот из слив - Без стерилизации.

Добрый день, мои друзья и читатели!
Говорят, что летний день зимой месяц кормит. Думаю, что и сентябрь тогда вполне достоин этой категории.
На кухне сейчас горячая пора, надо успеть сделать заготовки на зиму.
Сегодня у меня компот из слив, которых в этом году достаточно много.

Для компота из слив надо обязательно убирать косточки. Раньше я резала ягоду пополам, как и для варенья. Но всегда хотелось законсервировать сливы целыми, нерезанными.
Недавно в интернете подглядела способ изъятия косточки из сливы с наименьшим для нее травматизмом.
Все гениальное просто.
Берем самую простую шариковую авторучку и вытаскиваем стержень. Конечно, орудие труда тщательно моем. Далее ставим основание авторучки в основание сливы, там где она крепилась к веточке, и аккуратно надавливая, выталкиваем косточку с противоположной стороны.

Делается это очень быстро, главное аккуратно найти косточку и без фанатизма ее выдавливать.
В общем за несколько минут сливы к процессу консервации готовы.
Банки заранее вымыты и высушены.
Количество слив в банку можно закладывать совершенно произвольно.
Все зависит от того, что вы любите больше консервированные фрукты или вкусный сок.
В этот раз я наполнила сливами банки полностью до горлышка.

Независимо от того сколько слив находится в банке, количество сахара всегда одно и тоже.
На литровую банку необходимо 130 г сахара.
Этот сахар я засыпаю прямо в банку поверх слив.

Затем крутым кипятком наполняю банки до самого верха и сразу же закатываю металлическими крышками.

Затем поворачиваю банку в разные стороны до тех пор, пока сахар полностью растает и укутываю в теплое одеяло в перевернутом виде до полного остывания (обычно на сутки).
Через некоторое время сироп становится более насыщенного, рубинового цвета. В процессе остывания сливы видимо уменьшаются в размере и сиропа становится больше.
Компот из слив прекрасно хранится в шкафу на балконе (он у меня утеплен, минусовых температур зимой не бывает).

По вкусу он в меру сладкий, не требуется разбавления водой.
Этим рецептом наша семья пользуется уже не одно десятилетие. Подходит абсолютно для всех ягод и фруктов.
Поскольку фрукты из своего сада, то в рецепте стоимость только сахара.
Приятного аппетита!