Рецепт: Борщ на свином бульоне - со свежими овощами

Приветствую всех посетителей моей странички!
Борщ - очень популярное и знакомое многим первое блюдо, также он стал одним из любимых супов в нашей семье.
Сегодня я расскажу как готовлю борщ на свином бульоне со свежими овощами. Сразу замечу, что борщ всегда готовлю в большой кастрюле, потому что он является любимым блюдом и съедается очень быстро.

Сначала приготовим бульон. Нам понадобятся свиные мясные косточки, примерно 500-600 грамм. В этот раз они у меня замороженные, можно взять охлажденные, если у вас есть такая возможность, тогда они сварятся немного быстрее.

Свиные косточки заливаем холодной водой и ставим на огонь.

Когда вода закипит, нужно снять образовавшуюся пену, посолить по вкусу и немного убавить огонь. На медленном огне варим бульон в течение одного часа. Периодически убираем пену.

А пока займемся приготовлением заправки для нашего борща. Для нее нам понадобятся свежие овощи: лук репчатый, морковь, сладкий перец, помидор свежий, свекла и 1-2 зубчика чеснока. А также необходимо растительное масло для жарки и немного 9% уксуса.

Репчатый лук очистим от шелухи, при необходимости моем и нарежем мелкими кубиками.

Свежую морковь большого размера натрем на крупной терке.

Почистим и нарежем на кубики сладкий перец.

Точно так же поступим с помидором - нарезаем кубиками.

Крупную свежую свеклу чистим и трем на крупной терке.

Зубчик чеснока измельчаем.

На сковороду наливаем растительное масло и ставим на огонь. Когда масло нагреется помещаем туда нарезанный лук.

Через пару минут измельченный чеснок и морковь.

Еще спустя несколько минут - оставшиеся овощи, кроме свеклы, то есть помидор и сладкий перец. Знаю, что многие не добавляют свежий помидор, а применяют вместо него томатную пасту. Но когда есть возможность готовить из свежих овощей, я всегда ее использую, так получается не только вкусно, но еще и полезно. А томатную пасту я тоже могу иногда добавить, но только когда нет свежих помидор.

Перемешиваем и тушим еще 8-10 минут на медленном огне.

В последнюю очередь к овощам добавляем натертую на терке свеклу. А также половину столовой ложки 9% уксуса для того, чтобы свекла при дальнейшей тепловой обработке не потеряла свой яркий цвет.

Перемешаем и тушим все вместе на медленном огне не больше 5 минут.
Выключаем плиту. Заправка для борща готова.

Теперь тонко нарежем свежую капусту . Нам понадобится примерно четверть от кочана среднего размера.

Картошку помоем, почистим и нарезаем кубиками.

Пока мы подготовили все необходимое, косточки сварились и свиной бульон готов. Я не люблю, когда мясные косточки остаются в супе, поэтому я почти всегда достаю их, остужаю и отделяю мясо от костей.
Мясо нарезаю на небольшие кусочки и выкладываю обратно в суп.

Теперь отправляем в кастрюлю нарезанную капусту.
Когда бульон закипит снова, добавим порезанный картофель и варим на медленном огне минут 15-20, почти до полной готовности.

Когда картошка в супе практически готова, добавим готовую овощную заправку. Перемешаем и варим еще минут 5, не больше. Плиту выключаем, кастрюлю закрываем крышкой и даем настояться 30 минут.

Наконец-то наш ароматный домашний борщ с мясными косточками и свежими овощами готов.
На его приготовление у меня ушло почти 2 часа. Разливаем борщ в порционные тарелки и подаем. У нас сегодня домашний борщ с майонезом, кто не любит майонез можно кушать со сметаной или просто так без каких либо дополнительных добавок. Очень вкусно.

Всем приятного аппетита! Надеюсь мой рецепт будет полезен.