Рецепт: Пирожки с творогом открытые - печеные

Здравствуйте, дорогие друзья и гости сайта!
Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления печеных пирожков с творожной начинкой. Тесто дрожжевое сдобное. Творожная начинка нежная и воздушная. Пироги очень вкусные.
Творог можно использовать любой. Я покупала диетический, иногда беру 9%. На данную пропорцию теста необходимо 800 - 1000 граммов творога, зависит от наполнения пирожков.
Если вы будите использовать прессованные дрожжи, я часто их покупаю, возьмите пачку в 42 грамма или минимум 30 (треть большой)
Вот ингредиенты для теста.

1. Первым делом растопите маргарин. Он должен остыть до его применения.

2. Приготовьте опару. Для этого в большую емкость для замеса влейте теплое молоко, высыпьте дрожжи, 11 грамм - это 3 чайные ложки, хорошо размешайте. Добавьте одну столовую ложку сахара и 10 столовых ложек муки. Муку нужно просеивать, чтобы выпечка была воздушная. Размешайте до получения однородного негустого теста. Оставьте в тепле на пол часа.

3. В это время взбейте 2 яйца с сахаром и солью. Стакан я беру 200-граммовый. Оставляю одну столовую ложку для начинки, остальное всыпаю к яйцам. 1 яйцо понадобится позже.

4. Готовую опару соедините со взбитым яйцом и размешайте до однородности.

5. Всыпьте ложки четыре муки, перемешайте, а после влейте маргарин. Теперь замесите тесто. Не забывайте просеивать муку. Судите по тесту, количество необходимой муки может немного различаться. У меня ушло в общем на замес с учетом опары 1150 граммов муки, а потом я использовала немного для лепки.

Тесто положите в емкость, накройте полотенцем и дайте подойти в тепле в течение часа.

6. приготовьте начинку. Творог пропустите через сито. Добавьте белок одного яйца и столовую ложку сахара. Все тщательно перемешайте. Воздушная творожная начинка готова. Она не сладкая, натуральная. я не добавляю много сахара. чтобы творог не стал жидким. Нам нравится так, вы можете сделать иначе, если захотите.

7. Готовое подошедшее тесто разделите на 2 части для удобства. Одну часть скатайте в колбаску, разделите на одинаковые части. я делаю их не очень мелкими.

Один кусочек расплющите в круг, в центр положите 2-3 чайные ложки творожной начинки.

Соедините края как на вареник, но только в трех местах. В центре и по краям.

А потом края натяните слегка и соедините их вместе в центре пирожка сверху.

Таким образом налепите все пирожки.

8. Уложите их на противень, смазанный маслом, на небольшом расстоянии друг от друга. Смажьте оставшимся желтком.

У меня вышло 2 таких противня и еще 4 штуки. Одного желтка может не хватить, я добавляла еще один.
9. Печь в разогретой духовке минут по 45, проверяйте на готовность.

Пирожки получаются довольно крупными. Очень мягкими и вкусными.

Приятного аппетита!