Рецепт: Перец фаршированный - в томатном соусе

Перцы, фаршированные рисом с овощами - одно из самых любимых блюд моего детства. Несмотря на то, что в этом блюде нет мяса, которое я так люблю, я всё равно воспринимаю его как совершенно полноценное блюдо, а не гарнир к чему бы то ни было. Рис делает такие фаршированные перчики сытными, а овощи пропитывают рис своими ароматами.

У перцев отрезаем верх, который будет служить своеобразной "крышечкой" для фаршированного перца, и вычищаем семечки. В этот раз у меня были перчики разных оттенков, что сделало блюдо еще интереснее и наряднее.

Репчатый лук измельчаем, чеснок нарезаем слайсами. Отправляем их на сковородку, разогретую с небольшим количеством рафинированного растительного масла. Обжариваем лук с чесноком до золотистого цвета.

Морковь нарезаем тоненькими брусочками с помощью специальной овощерезки или натираем на крупной терке. Отправляем ее в сковородку к луку с чесноком. Слегка обжариваем всё вместе.

Добавляем немного соли по вкусу.

Для придания золотистого цвета начинке добавляем в сковородку одну чайную ложку приправы карри.

Остроты блюду придаст красный острый молотый перец.

Заранее отваренный стакан длиннозёрного риса последним отправляется в сковородку. Перемешиваем начинку и снимаем её с плиты.

Фаршируем рисом с овощами перцы.

Закрываем фаршированные перцы "крышечками" и укладываем их на сковородку без использования масла.

Томатную пасту слегка обжариваем на сухой сковородке.

Добавляем к томатной пасте два стакана воды, доводим всё до кипения, постоянно помешивая, до полного растворения томатной пасты.

Получившимся томатным соусом заливаем перцы, закрываем сковородку крышкой и тушим перцы минут тридцать пять на среднем огне. пока перец не станет мягким, а томатный соус слегка испарится и загустеет.

Готовые фаршированные перцы подаем к столу, украсив их свежей зеленью петрушки.

Приятного аппетита!