Рецепт: Овощное рагу с курицей - и фасолью. (В духовке)

Пока еще собирается последний урожай с огородов, нужно успеть побаловать себя и родных осенним рагу. Количество ингредиентов в моем рецепте указано примерно на 10 порций, если вам нужно приготовить на меньшее количество, то смело уменьшайте их. И пусть вас не пугает большое время приготовления, подготовка займет около часа, а все остальное время блюдо будет готовиться в духовке. Нужно будет только контролировать его готовность.

Подготовим необходимые продукты.

Фасоль залить холодной водой и оставить для набухания. Сделать это нужно заранее, лучше всего на ночь.
У меня была куриная грудка с косточкой. С этой косточки я варю бульон, который нужен будет для блюда.

Лук и морковь очистить и нарезать. На разогретую сковороду добавить растительное масло и обжарить до мягкости лук.

Затем добавить к нему морковь. И обжаривать вместе пару минут. После чего снять с огня и отставить пока в сторону.

Куриное филе промыть и нарезать небольшими кусочками. Обжарить на сковороде на растительном масле. В конце посолить, поперчить и добавить 1 ч. ложку карри. И отставить в сторону.

Баклажаны промыть, нарезать кубиками, обжарить.

Перец очистить от семян, нарезать и обжарить.

Затем берем посуду, в которой будем томить рагу. И кладем в нее очищенный и нарезанный кусочками картофель. К картофелю добавить все обжаренные овощи, обжаренное куриное филе, фасоль. Посолить и поперчить по вкусу, и добавить столовую ложку приправы для блюд из картофеля. Все хорошо перемешать.

Далее добавить бульон так, чтоб он покрывал овощи. Накрыть крышкой.

Духовку разогреть до 160-180 градусов. И поставить рагу томиться до готовности фасоли. В моей духовке это затратило около 2.5 часов. (Это блюдо можно сделать и в порционных горшочках. В этом случае нужно все ингредиенты перемешать в удобной емкости и разделить на необходимое количество горшочков. Горшочки заполнить на три четверти объема и добавить бульон.)

Когда фасоль стала мягкой, блюдо готово.

Горячим подаем на стол. При подаче можно посыпать зеленью.

Приятного аппетита!