Рецепт: Яблочное варенье - "Восточное"

В этом году в Москве и области лето было странное холодное, дождливое, в общем бррр. И если ежегодного урожая вишни мы не дождались, практически все завязи померзли еще в мае, то яблони нас ох, как порадовали! Даже наша крохотульная яблонька одарила нас 25 кг. яблок. И вот со всем этим добром надо что-то делать %) Первая мысль, конечно напечь пирогов, вторая угостить родственников, третья сохранить на зиму (сорт осенний), ну и последняя конечно приготовить варенье.

Я не большой любитель яблочного варенья, но рецепт которым я сегодня поделюсь просто шикарен. Варенье получается вкуснейшее, пряное, с немного тягучим сиропом, обильно насыщенное яблоками. Готовила я по этому рецепту несколько раз из летних и осенних яблок. Разницы не вижу.

Приготовление.

Берем килограмм яблок деревенских, дачных, в общем любых своих яблок. Если масса яблок будет больше, то и количество других ингредиентов нужно увеличивать.

Фрукты моем, очищаем от кожуры, удаляем сердцевину.

По рецепту яблоки следует нарезать как можно мельче, чтобы при приготовлении они немного разошлись, но не превратились в повидло. Я же сделала немного по-другому, нарезала не толстыми дольками.

Яблоки складываем в емкость, в которой и будет происходить процесс приготовления. В моем случае, это большой медный таз.

Фрукты засыпать сахаром и поставить на слабый огонь.

Периодически аккуратно помешивая, довести до кипения, затем дать покипеть в течение 10 минут. Снять с огня, дать остыть до комнатной температуры.

После того как масса остыла, опять ставим ее на огонь, доводим до закипания, и даем покипеть в течение 5 минут. Далее снимаем с огня и даем постоять минут 20, чтобы варенье перестало быть кипятком, но было горячим.

Теперь переходим к пряностям. Добавляем гвоздику, кардамон, корицу, имбирь.

Перемешиваем пряности по варенью, чтобы они равномерно распределились. В таком виде даем постоять варенью 5 минут.

Возвращаем варенье на огонь, доводим до закипания и даем покипеть еще 5 минут, чтобы яблоки насытились специями.

Далее снимаем варенье с огня, разливаем по стерилизованным баночкам, закатываем крышками и переворачиваем. Я еще закрываю полотенцем, и оставляю в таком виде на ночь, утром баночки убираю в буфет на хранение.

Яблочное варенье "Восточное" получается не только очень вкусным, но и красивого янтарного цвета.

Остатки варенья мы с удовольствием съели на следующий день с блинами.

Вот так здорово выглядит варенье на тарелке.

На данный момент, это мой любимый рецепт яблочного варенья, который я с удовольствием порекомендую всем. Готовьте и ешьте с удовольствием!

Приятного аппетита!