Рецепт: Пицца на домашнем дрожжевом тесте - С сочной начинкой

Ну что может быть вкуснее домашней пиццы? Впервые это блюдо я приготовила лет в 13 на уроках труда в школе и с тех пор столько с ним экспериментировала, что за годы подобрала идеальный для нашей семьи рецепт.

В шутку я очень часто называю этот рецепт "как накормить 2 сосисками шестерых взрослых человек". По сути, конечно, продуктов нужно побольше, но рецепт всё равно является одним из самых не дорогих и безумно вкусных.

Для теста нам понадобится тёплая вода, мука, соль, сахар, дрожжи(любые) и подсолнечное масло. Для начинки для этого рецепта я взяла сосиски, плавленые сырки, майонез, кетчуп, томатную пасту и немного шампиньонов. Но начинка всегда получается разной в зависимости от настроения и того, какие продукты есть.

Для приготовления теста нужно взять миску побольше и влить в неё стакан тёплой воды.

К воде добавляем 3 столовые ложки подсолнечного масла(иногда к нему я добавляю ещё и чуть-чуть оливкового).

Дальше в миску добавляю чайную ложку сахара.

И чайную ложку соли.

Мне больше нравится готовить с прессованными дрожжами, но можно брать и любые другие. На вкус это сильно не влияет.

25 грамм дрожжей я разламываю на кусочки и бросаю в миску с тёплой водой.

Миску ставлю на 15 минут в тёплое место, давая дрожжам разойтись.

Теперь я всыпаю просеянную муку(всего мне понадобилось чуть больше стакана) к дрожжевой смеси и начинаю вымешивать тесто.

Когда тесто становится эластичным и перестаёт прилипать к рукам, я оставляю его в покое в миске и ставлю в тёплое место.

Спустя минут двадцать-тридцать тесто поднимется в несколько раз. Его так нужно опустить 2-3 раза.

Пока тесто поднимается можно заняться начинкой, которую я готовлю немного иначе, чем все привыкли.

Для начала нужно взять сосиски(у меня они с явным копчёным запахом и вкусом) или любую колбаску. Я для рецепта взяла 3 сосиски. Для меня это достаточное количество, поскольку не люблю когда начинки слишком много.

Часть сосисек нарезаю маленькими кусочками.

Другие режу половинками.

Так же нужно порезать два плавленных сырка. Мне пицца с ними нравится даже больше, чем с обычным сыром, поскольку вкус получается более нежным. Но и обычный российский сыр, конечно, будет идеален.

Нарезаю сыр небольшими квадратиками.

А теперь начнём самое интересное. На сковороду я выкладываю 5 столовых ложек майонеза.

К ним добавляю 4 столовые ложки кетчупа и столовую ложку томатной пасты( без неё вкус совсем не тот).

Сюда же вливаю немного кипячёной воды. Нужно буквально несколько столовых ложек. Ещё лучше будет взять огуречный рассол, который и вкус потрясающий даёт и солить начинку в дальнейшем будет не нужно.

Всё нужно перемешать и поставить на небольшой огонь(!).

Спустя минут 5 непрерывного помешивания начинка станет однородной и приобретёт очень красивый лососевый оттенок. А это значит, что самое время добавлять остальные ингредиенты.

Сыр и сосиски отправляем так же на сковороду и держим всё на том же небольшом огне.

Когда сыр расплавится, добавляем щепотку соли и чуть-чуть чёрного молотого перцы.

Для меня пицца не существует без сушёного базилика. Поэтому в запасах всегда есть немного этой душистой травы.

Я разминаю листики руками. Не обязательно делать их мелкими.

Базилик отправляю на сковороду к начинке.

Теперь всё нужно перемешать, подержать на огне ещё половину минутки и можно снимать с огня. Начинке нужно дать полностью остыть.

Теперь грибочки. У нас как-то пицца с грибами нравится не всем и я не стала добавлять её в начинку. Я просто нарежу несколько маленьких королевских шампиньонов и положу сверху на начинку на часть пиццы.

Я нарезала грибы небольшими пластинками.

Теперь настало время собирать пиццу и для начала я подготавливаю противень и застилаю его прочной фольгой.

Половинку чайной ложки подсолнечного масла хватит, чтобы хорошенько смазать нашу форму.

Тесто раскатываю в прямоугольник, чтобы заполнить весь противень.

Выкладываю тесто в форму и вновь отставляю его в сторону, чтобы тесто немного поднялось.

Пока оно по бокам около половины сантиметра.

Спустя минут пятнадцать я вооружаюсь вилкой и делаю такие вот наколы по всей площади теста, чтобы начинка лучше впитывалась в тесто.

Тесто по краям очень хорошо поднялось. Это самая идеальная высота и "золотая середина". Муж вот любит тонкую основу, мама больше любит, когда тесто пышное и толстенькое, а тут получается всё в меру и понравится всем.

Охлаждённую начинку выкладываю на тесто.

Её очень удобно разравнивать силиконовой лопаткой. На часть пиццы выкладываю грибочки.

духовку разогреваю до 180 градусов и отправляю в духовку на 25-30 минут.

Спустя отведённое время мы получаем очаровательную и румяную красавицу.

Достаём пиццу из духовку и даём немного охладиться.

После чего её можно нарезать и подавать к столу.

В духовке тесто поднялось ещё больше.

Я всегда нарезаю пиццу треугольничками, которые очень удобно кушать.

Итак, у нас очень воздушное и безумно мягкое тесто с хрустящей корочкой. И такие манипуляции с начинкой тоже не проходят зря, поскольку начинка получается очень сочной, ароматной. Тесто от неё тоже пропитывается и в итоге просто идеальное угощение.

Минус только один - она очень быстро съедается. Даже когда больше не можешь ничего есть, рука сама тянется ещё за одним кусочком.

Пицца в разрезе.

И даже на другой день тесто осталось таким же мягким и воздушным.

Да и начинка ничуть не хуже.

Такая пицца просто идеальна из-за лёгкости в приготовлении, из-за очень сочной начинки, нежного и воздушного теста и небольших затрат( вся пицца вышла мне около 100 рублей). Можно ипровизировать сколько душе угодно и подбирать продукты под себя.

Приятного вам аппетита!