Рецепт: Торт "Молочная девочка" - со свежей малиной и творожным кремом

Я очень много слышала о торте "Молочная девочка", но все как-то не получалось его приготовить. А тут и повод нашелся - день рождения мамочки. Коржи к этому торту готовятся на сгущеном молоке. Итак, займемся тестом.
1. Разбиваем в чашу миксера яйца. Отделять белки от желтков не надо.

2. Взбиваем яйца до белой пены.

3. Добавляем сгущеное молоко и еще раз взбиваем.

4. Затем добавляем ванильную эссенцию.

5. Топим сливочное масло, немного остужаем.

6. Добавляем к смеси.

7. Просеиваем муку, добавляем соль и разрыхлитель, перемешиваем.

8. Добавляем муку в жидкую массу.

9. Аккуратно перемешиваем лопаточкой. Тесто будет довольно жидким, как на оладьи.

10. А теперь будем выпекать коржи. Каждый корж выпекается отдельно. Я знаю, что многие для этого рисуют на пергаменте круг нужного диаметра и заполняют его тестом. Мне проще и удобнее было сделать по- другому. На силиконовый коврик я разместила две формы для выпечки без дна. Можно использовать кулинарные кольца.

11. Внутрь я налила тесто и тонким слоем его размазала .

12. Затем аккуратно сняла формы и у меня получились два ровных круга. Ставим их выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 10-15 минут. Коржи должны стать "золотыми".

13. Снимаем коржи с коврика и аккуратно их откладываем в сторону. ВНИМАНИЕ! Коржи друг на друга класть нельзя, они довольно липкие и потом их невозможно будет разделить. В процессе остывания коржи можно переворачивать и смещать, чтобы они не прилипали к поверхности. Пока одни коржи остывают, ставим выпекаться другие. У меня всего получилось 6 коржей.

14. Пока все коржи остывают, готовим крем. Смешиваем творог, соль сахарную пудру и сливки. Я написала количество ингредиентов, но на самом деле сахарную пудру и сливки можно добавлять по вкусу. А сливками можно регулировать густоту крема.

15. Взбиваем все миксером.

16. Теперь собираем торт. На подложку кладем немного крема и укладываем корж, который смазываем кремом.

17. Сверху густо выкладываем малину.

18. И так собираем весь торт. Обрезать на этом этапе ничего не надо. Коржи и так получаются довольно ровными.

19. Теперь убираем торт в кулинарное кольцо, проложенное бортовой пленкой ( можно взять файл), и убираем в холодильник на несколько часов. Я убрала на ночь. Изюминка этого торта в том, что чем он дольше пропитывается, тем вкуснее получается.

20. Теперь займемся внешней отделкой. Для этого я приготовила простой крем на сгущенном молоке. Он прекрасно сочетается с коржами и отлично держит форму. Берем 180 гр мягкого сливочного масла и немного взбиваем его.

21. А потом, не прекращая взбивать, небольшими порциями добавляем 200 граммов сгущеного молока. Получим довольно густой крем.

22. Мне удобно выравнивать торт при помощи широкой насадки. У меня торт получился ровный, я ничего не обрезала. Но если его надо выровнять, то на этом этапе это можно сделать.

23. Когда торт выровняли, убираем его минут на 15 в холодильник, а пока готовим декор. Я сделала 7 розочек. Сам торт я выполнила в акварельной технике, украсила кремовыми розочками и свежей малиной. Сверху взбрызнула серебряной краской.

24. А вот такой тортик в разрезе. Получается очень нежный, ароматный, не приторный.