Шоколадный торт


Репутация: +10572
Все рецепты автора: 255
Дата публикации: 2017-09-28
Рецепт понравился: 43

Рецепт: Шоколадный торт - с вишневым курдом

Ингредиенты:
шоколадный бисквит - 1 шт.;
вишневый курд - по вкусу;
шоколад темный (для крема) - 90 гр.;
желатин (для крема) - 15 гр.;
сметана 30% - 400 гр.;
молоко (для крема) - 150 мл.;
сахарная пудра (сахар) - по вкусу;
желатин (для глазури) - 5 гр.;
молоко (для глазури) - 50 гр.;
шоколад темный (для глазури) - 90 гр.;
пропитка для бисвита - по вкусу
Способ приготовления:
Я с вами уже делилась рецептом шоколадного бисквита с кофе на кипятке, подробный рецепт которого можно посмотреть ЗДЕСЬ. Сегодня хочу рассказать о приготовлении очень вкусного шоколадного торта на его основе. Торт решила приготовить с шоколадным кремом-суфле и вишневым курдом. Получился очень вкусный и нежный тортик с гармоничным вкусом, влажный шоколадно-кофейный бисквит подошел идеально!
Приготовление торта начинается с бисквита. Пошагово описывать этот процесс не буду, подробно можете посмотреть по ссылке выше. Итак, бисквит готов, дали ему отлежаться, после чего разрезаем на три части.
Чтобы торт в итоге получился максимально ровным, коржи можно положить друг на друга и выровнять края острым ножом или специальным кольцом.

Шоколадный торт с кремом-суфле фото

Вишневый курд я готовила несколькими днями раннее и изначально не было мысли использовать его именно для этого торта, поэтому пошаговых фотографий нет. Расскажу на словах, ведь несмотря на то, что название не совсем привычное, готовится он очень просто. По идее это обычный нежный крем с ярким и насыщенным вкусом, разнообразия рецептов которого в интернете при желании можно найти очень много.
Вишню без косточек измельчить в блендере или мясорубкой. Поставить на водяную баню, нагреть и добавить сахар. Помешивая, даем сахару раствориться. Добавляем сливочное масло и когда оно разойдется вводим струйкой взбитые вилкой яйца. Добавляем лимонный сок и помешивая увариваем массу до загустения, после чего протираем через сито до однородного состояния.
Если не используем сразу, то убираем курд в стерилизованную стеклянную баночку, закрываем стерильной крышкой и убираем в холодильник. Кстати, если дать курду хорошо остыть, он становится еще гуще. Хранится такой крем довольно долго, по разным источникам от одного до двух месяцев. Пропорции именно для вишневого курда (ведь делается он не только из ягод, но и из различных фруктов): вишня - 200 гр., сахар - 160 гр., сливочное масло - 100 гр., яйцо - 4 шт., лимонный сок - по вкусу.

Шоколадный торт с кремом-суфле фото

Теперь готовим шоколадный крем-суфле. Желатин залить холодным молоком и оставить до набухания.

Шоколадный торт с кремом-суфле фото

Сметану взбиваем с сахарной пудрой, можно использовать сахар, но с ним не крем получится не такой нежный.

Шоколадный торт с кремом-суфле фото

Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.

Шоколадный торт с кремом-суфле фото

Дать немного остыть и добавить к сметане. Взбить и попробовать на вкус, при желании добавить сахар или сахарную пудру.

Шоколадный торт с кремом-суфле фото

Разбухший желатин растопить и ввести струйкой в крем, взбить и убрать в холодильник примерно на 5-10 минут. Крем должен чуть-чуть схватиться, не даем ему полностью загустеть.

Шоколадный торт с кремом-суфле фото

Начинаем собирать торт. Кладем первый корж на плоское блюдо или большую плоскую тарелку.

Шоколадный торт с кремом-суфле фото

Пропитываем его. Можно использовать обычный сахарный сироп с коньяком или без, по желанию. У меня была в закромах уже готовая ромовая пропитка в пачке, которую лишь надо было развести теплой водой.

Шоколадный торт с кремом-суфле фото

На пропитанный корж наносим часть вишневого курда, количество которого зависит от вашего вкуса.

Шоколадный торт с кремом-суфле фото

Затем распределяем половину порции шоколадного крема.

Шоколадный торт с кремом-суфле фото

Повторяем таким образом все слои. У верхнего коржа я так же пропитала нижнюю часть. Края у торта выровнять ножом или лопаткой.

Шоколадный торт с кремом-суфле фото

Отправляем торт в холодильник минимум на два часа, чтобы крем схватился и хорошо скрепил коржи. Бока я так же обмазала остатками крема. После этого торт украшаем по вкусу. Я готовила для своих, на небольшой семейный праздник, поэтому сильно заморачиваться с оформлением не стала. Полила торт шоколадной глазурью, бока обсыпала бисквитной крошкой и украсила верх кондитерскими бусинками.

Шоколадный торт с кремом-суфле фото


Для глазури необходимо залить молоком желатином и дать ему набухнуть, растопить на водяной бане, добавить растопленный шоколад и активно все перемешать. Дать немного остыть и можно использовать. Глазурь получается блестящая и вкусная, может рецепт кому-нибудь пригодится.
Тортом я угощала на следующий день. Получился очень вкусный, не приторный. Влажный бисквит с легким шоколадным кремом и тонкой вишневой ноткой - очень удачно гармонировали с друг другом.

Шоколадный торт с кремом-суфле фото

Приятного аппетита!

Время приготовления указываю примерное, исходя из того, что готовим бисквит и собираем торт в два этапа.

Время приготовления: 6 ч. 40 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

yalta.pusya
Люблю пропитанные коржи.Вкуснятина! ответить
kulinarochka
Спасибо, я тоже люблю влажные торты!) ответить
Максим киреев75
Красота ответить
kulinarochka
Спасибо! ответить
lenusikk
Вот это тортик! Красивый; аппетитный; ... ответить
kulinarochka
Спасибо) ответить
Бисса
Какой красивый и завидный торт и какие замечательные фотографии у вас! ответить
kulinarochka
Большое спасибо) ответить
Katyam
да тортик очень красивый получился, в разрезе еще круче)) ответить
kulinarochka
Спасибо ответить
AnastasiyaAnasta
Очень аппетитный тортик!!! ответить
kulinarochka
Благодарю) ответить
Ника-Клубника
Необыкновенно красивый торт ) ! Могу лишь представить, какой он вкусный ) ... ответить
kulinarochka
Спасибо, был очень вкусный!) ответить
Grettchen
какая красота!))) ответить
kulinarochka
Спасибо)) ответить
SvetlanaBarulina
Очень красиво, вкусно) Мой самый любимый шоколадный тортик) ответить
kulinarochka
Шоколадный торт - всегда вкусно!) ответить
Katero
Крутой!!!!! ответить
kulinarochka
Спасибо!)) ответить
Lenok34
Шедевр! Думаю ваши домочадцы оценили!!! ответить
kulinarochka
Спасибо! Не шедевр конечно, но очень вкусный, всем понравился) ответить
Lenok34
Сейчас все настолько привыкли к магазинным тортам, что я считаю все что делаем сами дома это уже шедевр) ответить
malena0178
Шикарный!Мне бы такой кусочек.Забираю в закладки буду пробовать ответить
kulinarochka
На здоровье, уверенна вам понравится! ответить
ИньЯнь
Какой красивый, аккуратный, приятный тортик. А кусочек - вообще супер. Представляю, а какой он вкусный. ответить
kulinarochka
Спасибо, нам всем понравился!) ответить
Andryusha
Тортик так аппетитно выглядит, так и хочется полакомиться. ответить
kulinarochka
Угощаю!)) ответить
coniors8
Шикарный разрез и в целом отличный торт! ответить
kulinarochka
Спасибо!) ответить
Sonya 31
Великолепно, как всегда! ответить
kulinarochka
Спасибо!)) ответить
volcko
Чудесный торт ответить
kulinarochka
Спасибо! ответить
al1-11
6 часов готовить! кошмар, для меня 2 часа-это много)) ответить
kulinarochka
Я обычно разбиваю приготовление торта на несколько этапов, иначе тоже кошмар для меня, долго!)) ответить
natusishek
такая вкуснота! я бы съела кусочек! ответить
kulinarochka
Наташа, угощайся!;) ответить
woskanyanka
аппетитный то какой! ответить
kulinarochka
Спасибо:) ответить
LENKA86P
Красивое оформление, при этом ничего лишнего. Просто бери и ешь. Спасибо Вам. Жалко, что картинкой не наешься. Я уже хочу такой тортик. Нужно бежать покупать ингредиенты. ответить
kulinarochka
Спасибо, приятно такое читать!) А тортиком угостила бы с удовольствием! ответить
anna01
забираю ваш рецептик! Понравился. ответить
kulinarochka
Спасибо, готовьте на здоровье! ответить
Vkusno u-Syuzan
мммм... какое загляденье) и вкусно, и аппетитно, и очень красиво) ответить
kulinarochka
Спасибочки! ответить
Оставить свой комментарий