Рецепт: Шоколадный торт - с вишневым курдом

Я с вами уже делилась рецептом шоколадного бисквита с кофе на кипятке, подробный рецепт которого можно посмотреть ЗДЕСЬ. Сегодня хочу рассказать о приготовлении очень вкусного шоколадного торта на его основе. Торт решила приготовить с шоколадным кремом-суфле и вишневым курдом. Получился очень вкусный и нежный тортик с гармоничным вкусом, влажный шоколадно-кофейный бисквит подошел идеально!
Приготовление торта начинается с бисквита. Пошагово описывать этот процесс не буду, подробно можете посмотреть по ссылке выше. Итак, бисквит готов, дали ему отлежаться, после чего разрезаем на три части.
Чтобы торт в итоге получился максимально ровным, коржи можно положить друг на друга и выровнять края острым ножом или специальным кольцом.

Вишневый курд я готовила несколькими днями раннее и изначально не было мысли использовать его именно для этого торта, поэтому пошаговых фотографий нет. Расскажу на словах, ведь несмотря на то, что название не совсем привычное, готовится он очень просто. По идее это обычный нежный крем с ярким и насыщенным вкусом, разнообразия рецептов которого в интернете при желании можно найти очень много.
Вишню без косточек измельчить в блендере или мясорубкой. Поставить на водяную баню, нагреть и добавить сахар. Помешивая, даем сахару раствориться. Добавляем сливочное масло и когда оно разойдется вводим струйкой взбитые вилкой яйца. Добавляем лимонный сок и помешивая увариваем массу до загустения, после чего протираем через сито до однородного состояния.
Если не используем сразу, то убираем курд в стерилизованную стеклянную баночку, закрываем стерильной крышкой и убираем в холодильник. Кстати, если дать курду хорошо остыть, он становится еще гуще. Хранится такой крем довольно долго, по разным источникам от одного до двух месяцев. Пропорции именно для вишневого курда (ведь делается он не только из ягод, но и из различных фруктов): вишня - 200 гр., сахар - 160 гр., сливочное масло - 100 гр., яйцо - 4 шт., лимонный сок - по вкусу.

Теперь готовим шоколадный крем-суфле. Желатин залить холодным молоком и оставить до набухания.

Сметану взбиваем с сахарной пудрой, можно использовать сахар, но с ним не крем получится не такой нежный.

Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.

Дать немного остыть и добавить к сметане. Взбить и попробовать на вкус, при желании добавить сахар или сахарную пудру.

Разбухший желатин растопить и ввести струйкой в крем, взбить и убрать в холодильник примерно на 5-10 минут. Крем должен чуть-чуть схватиться, не даем ему полностью загустеть.

Начинаем собирать торт. Кладем первый корж на плоское блюдо или большую плоскую тарелку.

Пропитываем его. Можно использовать обычный сахарный сироп с коньяком или без, по желанию. У меня была в закромах уже готовая ромовая пропитка в пачке, которую лишь надо было развести теплой водой.

На пропитанный корж наносим часть вишневого курда, количество которого зависит от вашего вкуса.

Затем распределяем половину порции шоколадного крема.

Повторяем таким образом все слои. У верхнего коржа я так же пропитала нижнюю часть. Края у торта выровнять ножом или лопаткой.

Отправляем торт в холодильник минимум на два часа, чтобы крем схватился и хорошо скрепил коржи. Бока я так же обмазала остатками крема. После этого торт украшаем по вкусу. Я готовила для своих, на небольшой семейный праздник, поэтому сильно заморачиваться с оформлением не стала. Полила торт шоколадной глазурью, бока обсыпала бисквитной крошкой и украсила верх кондитерскими бусинками.

Для глазури необходимо залить молоком желатином и дать ему набухнуть, растопить на водяной бане, добавить растопленный шоколад и активно все перемешать. Дать немного остыть и можно использовать. Глазурь получается блестящая и вкусная, может рецепт кому-нибудь пригодится.
Тортом я угощала на следующий день. Получился очень вкусный, не приторный. Влажный бисквит с легким шоколадным кремом и тонкой вишневой ноткой - очень удачно гармонировали с друг другом.

Приятного аппетита!

Время приготовления указываю примерное, исходя из того, что готовим бисквит и собираем торт в два этапа.