Рецепт: Коржики - песочное печенье вкусное и сытное.

Здравствуйте, дорогие друзья и гости сайта!
я очень люблю различную выпечку из песочного теста. Она не такая тяжелая, как из дрожжевого, но тоже очень сытная.
Сегодня хочу поделиться с вами своим рецептом приготовления песочного печенья с тертой смородиной (густым вареньем), хотя я называю их "Коржиками" потому, что делаю их довольно крупными. Изделие получается довольно мягкое, рассыпчатое, хорошо увеличивается во время выпекания. Так же хочу заметить, что смородина у меня с кислинкой. по-этому тесто готовлю сладкое. Если вы будете использовать сладкий джем или варенье, в тесто можно всыпать на треть меньше сахара.
Вместо сливочного масла можно использовать и сливочный маргарин, но с маслом коржики выходят нежнее. У меня в данном рецепте взята смесь растительно-сливочная.

1. Сливочное масло необходимо размягчить. Либо достаньте его наночь из холодильника и оставьте просто на столе, либо размягчите на паровой бане. Оно не должно быть жидким.

2. Яйца необходимо взбить с сахаром и солью в густую белую пену.

3. Теперь нужно соединить яйца и масло, еще раз взбить.

4. Добавьте соду, гашеную уксусом и начинайте замес теста. Муку всыпайте частями и просеивайте.

А когда тесто соберется в комок. выложите его на рабочую поверхность и завершите замес уже руками. Тесто должно остаться мягким, не должно сильно липнуть к рукам.

5. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на час. Не в морозилку!

6. Для вырезания коржиков вам понадобятся различные формочки. Главное иметь одну большую. а другую поменьше в диаметре.
Раскатайте тесто в пласт, толщина которого не должна превышать один сантиметр. Вырежьте большей формой два коржика, а потом меньшей в одном из двух, как показано на фото.

Таким образом вырежьте все коржики. На цельный большой положите второй с вырезанным отверстием, хорошенько соедините. Маленькие можно скатать потом обратно в комок или испечь такие печенья.

7. Выложите их на сухой противень на расстоянии друг от друга. В центр положите немного густого варенья или даже лучше джема или повидла.

Это все коржики, которые я сделала из данной пропорции теста. 11 штук и два маленьких (серединки)

8. Поставьте в хорошо разогретую духовку градусов на 200 Время выпекания зависит от вашей духовки. У меня они пеклись по 40 минут.

Остывшие коржики замечательно подойдут для чаепития!
Они выходят довольно мягкими внутри, невероятно рассыпчатыми, просто таят во рту))) При выпекании форма слегка изменилась, они увеличились в полтора раза.

А вот и вид в разломе.

Всем приятного чаепития!