Добавить рецепт
Рецепт: Обезьяний хлеб - Со сладкой яблочной начинкой
Ингредиенты:
молоко - 300 мл;
сухие дрожжи - 2 ч. ложки с горкой;
сахар - 150 гр;
масло сливочное - 100 гр;
яйца куриные - 1-2 шт;
соль - 1 ч. ложка;
мука - 500 гр;
яблоки - 5 шт;
лимонный сок - 1 стол. ложка;
ванилин - по вкусу;
корица - 1 стол. ложка;
мускатный орех молотый - половина ч. ложки;
крахмал любой - 2 стол. ложки;
сахарная пудра - 5 стол. ложек
Способ приготовления:
молоко - 300 мл;
сухие дрожжи - 2 ч. ложки с горкой;
сахар - 150 гр;
масло сливочное - 100 гр;
яйца куриные - 1-2 шт;
соль - 1 ч. ложка;
мука - 500 гр;
яблоки - 5 шт;
лимонный сок - 1 стол. ложка;
ванилин - по вкусу;
корица - 1 стол. ложка;
мускатный орех молотый - половина ч. ложки;
крахмал любой - 2 стол. ложки;
сахарная пудра - 5 стол. ложек
Хочу представить свой вариант приготовления сладкого пирога "Обезьяний хлеб". Это - очень интересный пирог, который состоит из шариков дрожжевого теста.
Пирог нет необходимости нарезать, а можно спокойно оторвать руками шарик и кушать. В этот раз шарики я сделала более крупными и начинила их яблоком.
Сначала приготовим сдобное тесто. Для этого в подогретое молоко (270 мл) насыпаем сахар (50 гр) и дрожжи, даём постоять минут 5.
Теперь можно сразу добавлять остальные ингредиенты. Разбиваем в наше тесто яйца. Если яйцо крупное можно взять только одно. Добавляем немного соли.
Теперь понемногу всыпаем просеянную муку, помешивая ложкой.
Когда тесто станет густым вводим в него размягчённое сливочное масло (50 гр).
Затем выкладываем тесто на поверхность, посыпанную мукой и замешиваем руками.
Теперь оставляем тесто в тёплом месте минут на 40-50, для того оно поднялось, накрыв его тканевой салфеткой.
А тем временем приготовим яблочную начинку. Для этого очистим яблоки от кожуры.
Нарежем яблоки мелким кубиком.
Яблоки засыпаем сахаром (100 гр), корицей и крахмалом...
Добавляем ванилин, мускатный орех и лимонный сок.
Добавляем кусочек сливочного масла (50 гр) и ставим начинку готовиться на медленный огонь, при этом не забываем помешивать.
Начинка будет готова, когда образуется красивый сироп и кусочки яблок размягчатся.
К тому времени, когда начинка остынет должно уже подойти дрожжевое тесто.
Разделим тесто на кусочки.
Каждый кусочек раскатываем, укладываем начинку. Предварительно надо слить сироп в отдельную посуду.
Защипываем края и формируем в виде шарика.
Сразу же укладываем шарики в смазанную форму.
Когда все шарики уложены сверху поливаем их оставшимся сиропом.
Ставим в разогретую до 200-220 градусов духовку на 30-40 минут выпекаться.
Тем временем можно подготовить заливку из молока (30 мл) и сахарной пудры, просто смешав их. Можно использовать глазурь, а можно вообще ничем не заливать.
Достаём пирог из духовки, вынимаем его из формы и поливаем сахарной заливкой.
Пирог нет необходимости нарезать, а можно спокойно оторвать руками шарик и кушать. В этот раз шарики я сделала более крупными и начинила их яблоком.
Сначала приготовим сдобное тесто. Для этого в подогретое молоко (270 мл) насыпаем сахар (50 гр) и дрожжи, даём постоять минут 5.
Теперь можно сразу добавлять остальные ингредиенты. Разбиваем в наше тесто яйца. Если яйцо крупное можно взять только одно. Добавляем немного соли.
Теперь понемногу всыпаем просеянную муку, помешивая ложкой.
Когда тесто станет густым вводим в него размягчённое сливочное масло (50 гр).
Затем выкладываем тесто на поверхность, посыпанную мукой и замешиваем руками.
Теперь оставляем тесто в тёплом месте минут на 40-50, для того оно поднялось, накрыв его тканевой салфеткой.
А тем временем приготовим яблочную начинку. Для этого очистим яблоки от кожуры.
Нарежем яблоки мелким кубиком.
Яблоки засыпаем сахаром (100 гр), корицей и крахмалом...
Добавляем ванилин, мускатный орех и лимонный сок.
Добавляем кусочек сливочного масла (50 гр) и ставим начинку готовиться на медленный огонь, при этом не забываем помешивать.
Начинка будет готова, когда образуется красивый сироп и кусочки яблок размягчатся.
К тому времени, когда начинка остынет должно уже подойти дрожжевое тесто.
Разделим тесто на кусочки.
Каждый кусочек раскатываем, укладываем начинку. Предварительно надо слить сироп в отдельную посуду.
Защипываем края и формируем в виде шарика.
Сразу же укладываем шарики в смазанную форму.
Когда все шарики уложены сверху поливаем их оставшимся сиропом.
Ставим в разогретую до 200-220 градусов духовку на 30-40 минут выпекаться.
Тем временем можно подготовить заливку из молока (30 мл) и сахарной пудры, просто смешав их. Можно использовать глазурь, а можно вообще ничем не заливать.
Достаём пирог из духовки, вынимаем его из формы и поливаем сахарной заливкой.
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Примерная стоимость порции: 150 руб.
Комментарии к рецепту:
