Рецепт: Порошок из топинамбура - порошок Иерусалимского артишока

Топинамбур- это растение на которое мы, как правило, не обращаем особого внимания. А ведь зря! Это растение на столько полезное, что просто удивительно, что люди его не употребляют в пищу ежедневно. В Европе его называют Иерусалимский артишок и подают в самых дорогих ресторанах. Раньше я из него готовила только салат и знала только то, что он полезен при сахарном диабете. Но почитав, в интернете, о пользе топинамбура, я решила его сохранить на зиму, но топинамбур копают весной, т. к. он совершенно не храниться. В результате узнала, что топинамбур можно сушить. Топинамбур я выкопала.

Хорошо вымыть, обрезать корешки и все не "красивые" места.

Мыть удобнее губкой.

Затем топинамбур надо измельчить. Это можно сделать ножом, овоще чисткой или на крупной терке. Я топинамбур натерла на комбайне, на крупной терке. Натертый топинамбур разложить на решетки сушилки.

Сушила при t55* почти сутки.

Затем топинамбур надо измельчить в муку.

По вкусу сушеный топинамбур похож на сырой арахис.

Хранить порошок надо в плотно закрытой стеклянной банке.

Есть порошок можно с кашей, йогуртом или творогом, можно добавлять в выпечку.