Рецепт: Жареное молоко - без масла

Очень вкусный и нежный испанский десерт, который набирает популярность и в Азии.
Делается он очень просто, хоть и требует времени, пусть и пассивного.
Кстати замечу, что на следующий день, после холодильника, он стал ещё вкуснее, а это отличная возможность приготовить его на кануне ожидания гостей, и освободить себе время в день встречи.

На такую вот горку нежных жаренных пирожных (тарелка большая! (^__^)/), нам потребуется 1 литр молока.
Для начала возьмём две трети от молока, нальём в кастрюлю и поставим на огонь, не забудьте добавить палочку корицы для аромата. Вот тут кстати произошёл нежданчик, молоко у меня свернулось!) Не знаю в чем дело, но факт остаётся фактом, возможно молоко уже не очень свежее было, или корица какая то не такая. Но не паникуйте если у вас такая же ситуация, это не страшно и на дальнейший вкус не повлияет.

Доводим молоко до кипения, закрываем крышкой и даем постоять 10 минут.
В это время смешиваем 2 желтка с крахмалом, я взяла крахмал из тапиоки, но это вполне может быть и обычный картофельный или кукурузный крахмал.

Вливаем понемногу остатки молока и хорошо перемешиваем.

через 10 минут, открываем крышку, достаём корицу, добавляем в молоко ваниль и сахар, всё размешаем, и снова ставим на медленный огонь

Тонкой струйкой, постоянно перемешивая венчиком, вливаем молоко с крахмалом.

Взбиваем не переставая массу до момента, пока она не станет плотной и не появятся такие характерные бульки.

Снимаем с огня и выкладываем в смазанные маслом формы. Я взяла металлические от холодца, думаю у многих такие есть. Из них легко вынимать и к тому же металлические формы помогут быстрее остудить массу. Убираем на балкон или подоконник. Наша задача, полностью остудить. У меня на это ушло меньше часа, холодная погода, иногда в плюс))

Вынимаем полностью остывший и застывший заварной крем из форм. Он стал приятно упругим и хорошо держит форму.

Нарезаем на квадратики и подготавливаем 2 мисочки, в одну муку, в другую взбитые яйца.

Теперь на мой взгляд самое трудоемкое. Обваливаем каждый кусочек, сначала в яйце, потом в муке, потом опять в яйцо и снова в муку.

Мука сильно липнет к пальцам, так что придётся периодически мыть руки или пользоваться подручными средствами для переворачивания.

И теперь обжариваем в масле на средне-высоком огне, с двух сторон. Масло должно закрывать хотя бы половину кусочка.

выкладываем на салфетки, что бы стекло лишнее масло

Подаем на стол или убираем в холодильник. Жаренное молоко, очень вкусное как в холодном, так и в горячем виде.