Добавить рецепт
Elena MahotinaРоссия, Дзержинск
Репутация: +421Все рецепты автора: 36
Дата публикации: 2017-09-30
Рецепт понравился: 16 
Рецепт: Торт "Тирамису" - Очень нежный, тает во рту
Ингредиенты:
яйца куриные - 5 шт.;
яичный желток - 3 шт.;
сахарный песок белый - 180 г.;
мука пшеничная - 130 г.;
крахмал кукурузный - 30 г.;
соль - щепотка;
сыр маскарпоне - 500 г.;
сливки 33% - 250 мл.;
сахарная пудра - 90 г.;
желатин - 12 г.;
воды - 72 гр.;
кофе - 250 мл.;
ликер бейлис - 30 г.;
темный шоколад - 50 г.
Способ приготовления:
яйца куриные - 5 шт.;
яичный желток - 3 шт.;
сахарный песок белый - 180 г.;
мука пшеничная - 130 г.;
крахмал кукурузный - 30 г.;
соль - щепотка;
сыр маскарпоне - 500 г.;
сливки 33% - 250 мл.;
сахарная пудра - 90 г.;
желатин - 12 г.;
воды - 72 гр.;
кофе - 250 мл.;
ликер бейлис - 30 г.;
темный шоколад - 50 г.
Доброго времени суток, хочу поделиться рецептом вкуснейшего торта «Тирамису», нежного, ароматного, тающего во рту.
Итак, давайте готовить бисквит.
1. В чаше смешиваем 5 яиц с сахаром (150 грамм)и щепоткой соли.
Взбиваем миксером, чтобы масса стала белой, плотной и увеличилась в объеме. У меня на это ушло минут 20.
Частями вводим муку, заранее смешанную с крахмалом (лучше взять кукурузный, но если нет, то можно картофельный). Перемешиваем аккуратно лопаткой. Должно получиться не очень густое, но пышное тесто.
Выпекаем в духовке 30-35 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяем зубочисткой. Остывший бисквит заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на пару часов, лучше на ночь, до полного созревания. Бисквит станет плотнее и с ним легче будет работать.
Затем достаем из холодильника и разрезаем на 2 коржа
2. Готовим крем.
Замачиваем 12 гр. желатин в 72 гр. воды.
На водяной бане венчиком слегка взбиваем 3 яичных желтка с 30 гр. сахара. Взбиваем недолго, яйца до полного растворения сахара. Главное, не передержать, чтобы желтки не сварились.
Затем отставляем желтки в сторону для остывания.
В это время взбиваем 250 мл. жирных сливок с сахарной пудрой до устойчивых пиков и убираем в холодильник.
Остывшие желтки смешиваем с сыром маскарпоне, добавляем распущенный желатин и ликер (по желанию).
Все взбиваем до однородности. Долго не взбиваем, иначе сыр может расслоиться. Взбиваем до однородности массы.
В сырно-яичную смесь добавляем взбитые сливки, аккуратно перемешиваем лопаткой.
Крем готов.
3. Собираем торт.
Я собираю торт в кольце. Края выкладыва пленкой. Укладываю первый корж.
Пропитываю корж сваренным кофе.
Посыпаем мелко нарубленным шоколадом
Затем выкладываем половину крема.
И повторяем снова - корж, шоколад, крем.
Накрываем торт пищевой пленкой и убираем в холодильник на ночь.
На следующий день убираем кольцо, пленку. Вот такой тортик должен получиться.
Украшаем по своему вкусу. Я посыпала сверху несладким какао
Приятного аппетита.
Итак, давайте готовить бисквит.
1. В чаше смешиваем 5 яиц с сахаром (150 грамм)и щепоткой соли.
Взбиваем миксером, чтобы масса стала белой, плотной и увеличилась в объеме. У меня на это ушло минут 20.
Частями вводим муку, заранее смешанную с крахмалом (лучше взять кукурузный, но если нет, то можно картофельный). Перемешиваем аккуратно лопаткой. Должно получиться не очень густое, но пышное тесто.
Выпекаем в духовке 30-35 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяем зубочисткой. Остывший бисквит заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на пару часов, лучше на ночь, до полного созревания. Бисквит станет плотнее и с ним легче будет работать.
Затем достаем из холодильника и разрезаем на 2 коржа
2. Готовим крем.
Замачиваем 12 гр. желатин в 72 гр. воды.
На водяной бане венчиком слегка взбиваем 3 яичных желтка с 30 гр. сахара. Взбиваем недолго, яйца до полного растворения сахара. Главное, не передержать, чтобы желтки не сварились.
Затем отставляем желтки в сторону для остывания.
В это время взбиваем 250 мл. жирных сливок с сахарной пудрой до устойчивых пиков и убираем в холодильник.
Остывшие желтки смешиваем с сыром маскарпоне, добавляем распущенный желатин и ликер (по желанию).
Все взбиваем до однородности. Долго не взбиваем, иначе сыр может расслоиться. Взбиваем до однородности массы.
В сырно-яичную смесь добавляем взбитые сливки, аккуратно перемешиваем лопаткой.
Крем готов.
3. Собираем торт.
Я собираю торт в кольце. Края выкладыва пленкой. Укладываю первый корж.
Пропитываю корж сваренным кофе.
Посыпаем мелко нарубленным шоколадом
Затем выкладываем половину крема.
И повторяем снова - корж, шоколад, крем.
Накрываем торт пищевой пленкой и убираем в холодильник на ночь.
На следующий день убираем кольцо, пленку. Вот такой тортик должен получиться.
Украшаем по своему вкусу. Я посыпала сверху несладким какао
Приятного аппетита.
Время приготовления: 1 д.
Примерная стоимость порции: 150 руб.
Комментарии к рецепту:
Elena Mahotina · 2017-09-30 21:00:13
Да, бисквит получается пышный, а крем держит форму, поэтому такой высокий))
ответить
Elena Mahotina · 2017-09-30 21:16:15
Ну обычно выравниваю кремом, а тут решила оставить его голеньким
ответить
Ника-Клубника · 2017-10-02 10:18:16
Нежный, вкусный и очень красивый тортик получился ))) !
ответить
Elena Mahotina · 2017-10-02 23:01:02
Спасибо, любуясь Вашими шедеврами, тоже решила начать печь торты)))
ответить
