Рецепт: Соте из баклажан - с говядной

Такое блюдо чаще готовится со свининой, но чтобы сделать его более диетическим и менее жирным, я предлагаю заменить свинину на нежирную говядину, которая, будучи правильно приготовленной, станет мягкой и нежной.

Баклажаны для соте нужно заранее обжарить, поэтому, нарезаем их толстенькими кружочками, с помощью силиконовой кулинарной кисти обмазываем их рафинированным растительным маслом со всех сторон (это позволит минимизировать количество масла при жарке, которое так любят впитывать в себя баклажаны) и отправляем их на сухую разогретую сковородку. Обжариваем до румяности с двух сторон, при этом внутри баклажан может остаться немного сыроватым.

Репчатый лук нарезаем кубиками и отправляем его на сковородку, разогретую с небольшим количеством рафинированного растительного масла. Обжариваем лук до золотистого цвета.

Говядину нарезаем небольшими кусочками и отправляем ее в сковородку к луку. Обжариваем, постоянно помешивая, до появления на кусочках румяной корочки. После обжаривания наливаем в сковородку один стакан воды и тушим мясо на медленном огне под крышкой двадцать пять минут.

Спелые помидоры нарезаем небольшими кусочками и отправляем их в сковородку. С ними мясо будет тушиться еще пятнадцать минут.

Наши баклажаны уже заранее обжарены, поэтому, разрезав кружочки на четыре части, добавляем их в сковородку последними. Кстати, процессы тушения мяса и обжаривания баклажанов могут проходить параллельно.

Пришло время немного подсолить блюдо по вкусу - лучше всего это делать в конце процесса приготовления, чтобы мясо осталось сочным.

Для остроты добавляем красный молотый перец чили.

Тушим всё вместе еще пять минут, а потом проверяем, стало ли мясо мягким. Если нет, то придется добавить времени на приготовление, а если говядина была хорошей и уже стала мягкой, то можно уже снимать соте с плиты и подавать к столу, украсив свежей зеленью петрушки.

Приятного аппетита!