Рецепт: Ризотто с овощами - с болгарским перцем

Приветствую всех моих друзей и просто заглянувших. Сегодня поделюсь с вами рецептом Ризотто со сладким перцем. В нашу жизнь вошло много иностранных слов, раньше это был просто рис тушенный со сладким перцем, его наши бабушки и мамы закрывали на зиму. Сейчас модно "Ризотто", пусть будет Ризотто - смысл один и тот же) Этот рецепт я адаптировала к обычному гарниру, чтобы кушать сразу, в банки мы его уже не закатываем)

Берем лук репчатый, чистим, моем и режем мелко.

Чистим, моем и трем на крупной терке морковь.

Чистим, моем и измельчаем чеснок.

Лук обжариваем на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета и добавляем натертую морковь, мелко нарезанный чеснок и пару минут обжариваем.

Чистим от сердцевинки перец, моем его и режим соломкой.

Добавляем к луку с морковью и немного обжариваем, помешивая.

Берем столовую ложку томатной пасты и разводим ее водой, добавляем в зажарку. Можно использовать томатный сок или красные томаты, порезанные кубиками.

Все тушим минут пять и добавляем промытый рис. У меня глубокая сковорода, поэтому я тушу прямо в сковороде. Можно пересыпать в сотейник или кастрюлю с толстым дном.

Перемешиваем, добавляем воды, чтобы полностью покрыть рис.

И даже чуть больше. Сильно много воды я сразу не наливаю, а добавляю по мере необходимости, пока рис полностью не сварится. Не забудьте посолить, добавить любимые специи, лавровый лист. Я добавляю: молотый черный перец, базилик, прованские травы, куркуму, немного красного перца.

Тушим рис с овощами до готовности риса, периодически помешивая и добавляя воду, если нужно.
В конце, когда рис практически готов, добавляем свежую зелень (или мороженную).

Перемешиваем, пробуем на вкус, может надо еще подсолить и добавить специи. И тушим до полного испарения жидкости.

Можно подавать, как самостоятельное блюдо или как гарнир. Отличное блюдо в пост - оно вкусное, сытное хоть и постное.
Всем приятного аппетита и хорошего настроения!