Свинина, запеченная в фольге


Репутация: +7713
Все рецепты автора: 505
Дата публикации: 2017-10-02
Рецепт понравился: 25

Рецепт: Свинина, запеченная в фольге - с горчицей

Ингредиенты:
свинина - 770 грамм;
паприка молотая - 1 ч.л.;
перец чили - 1 ч.л.;
перец черный молотый - 1 ч.л.;
молотый имбирь - 1 ч.л.;
чеснок молотый - 1 ч.л.;
смесь перцев - 1 ч.л.;
мускатный орех - 1 ч.л.;
горчица - 20 грамм;
масло сливочное - 70 грамм
Способ приготовления:
Всем привет!
Все очень любят мясо, приготовленное в фольге.
Но часто оно получается сухим из-за того, что через фольгу вытекает весь сок. Сегодня я расскажу как этого избежать на примере приготовления Свинины со специями.
Подготовим все необходимые специи и мясо. Соль мы не используем, для сохранности сока, мясо и без неё получится вкусным:

Свинина со специями, в фольге фото

Свинина со специями, в фольге фото

В глубокую тарелку добавим все сыпучие специи по одной чайной ложке: имбирь, паприку, мускатный орех, смесь перцев, чеснок, перец чили, обычный перец:

Свинина со специями, в фольге фото

Свинина со специями, в фольге фото

Хорошо всё перемешиваем:

Свинина со специями, в фольге фото

Свинина со специями, в фольге фото


В мясе сделаем надрезы:

Свинина со специями, в фольге фото

Свинина со специями, в фольге фото

и обваляем его в специях:

Свинина со специями, в фольге фото

Свинина со специями, в фольге фото

Сверху обмажем небольшим количеством горчицы:

Свинина со специями, в фольге фото

Свинина со специями, в фольге фото

Отправляем в кастрюльку и накрываем крышкой. Убираем в холодильник на 2-3 часа(или на ночь).

Свинина со специями, в фольге фото

Свинина со специями, в фольге фото

За час до приготовления достаём мясо и оставляем при комнатной температуре. Иначе оно может прожариться не равномерно.

Духовой шкаф разогреем заранее, до 180 градусов.
В кастрюлю отправляем сливочное масло и хорошо разогреваем:

Свинина со специями, в фольге фото

Свинина со специями, в фольге фото

В раскалённую сковороду отправляем кусок мяса:

Свинина со специями, в фольге фото

Свинина со специями, в фольге фото

Обжариваем его с двух сторон, бока обжаривать не нужно:

Свинина со специями, в фольге фото

Свинина со специями, в фольге фото


Свинина со специями, в фольге фото

Свинина со специями, в фольге фото


Теперь на нам нужно правильно завернуть свинину в фольгу, чтобы она была плотно закрыта и сок никак не мог вытечь.
Итак, 4 секрета:
1. Для этого берём фольгу в два слоя

Свинина со специями, в фольге фото

Свинина со специями, в фольге фото

2. Заворачиваем блестящей стороной внутрь
3. Сверху должно оставаться немного места, между мясом и фольгой.

Свинина со специями, в фольге фото

Свинина со специями, в фольге фото

4. Края хорошо запечатываем, зажимаем:

Свинина со специями, в фольге фото

Свинина со специями, в фольге фото

Отправляем в разогретую духовку и выпекаем в течении 1,5 часов.
Если всё сделано правильно, то противень останется сухим и чистым:

Свинина со специями, в фольге фото

Свинина со специями, в фольге фото

Через 1,5 часа аккуратно развернём фольгу, так как мы ещё будем её заворачивать обратно.

Свинина со специями, в фольге фото

Свинина со специями, в фольге фото

Ставим на 5-10 минут под функцию "гриль" или просто в духовку

Свинина со специями, в фольге фото

Свинина со специями, в фольге фото

Затем снова заворачиваем в фольгу и оставляем минут на 15.

Сочное мясо готово:

Свинина со специями, в фольге фото

Свинина со специями, в фольге фото


Всем спасибо за внимание!

Стоимость ингредиентов - 227 рублей

185,225 за 775 грамм СВИНИНЫ (239 рублей за 1 кг.)
1,198 за 2 грамма ПАПРИКИ (59,90 рублей за 100 грамм)
6,66666668 за 4 грамма ЧИЛИ (50 рублей за 30 грамм)
0,72 за 1 грамм ИМБИРЯ (36 рублей за 50 грамм)
4,80 за 3 грамма ЧЕСНОКА (24 рубля за 15 грамм)
9 рублей за 5 грамм СМЕСИ ПЕРЦЕВ (54 рубля за 30 грамм)
5,60000001 за 3 грамма МУСКАТНОГО ОРЕХА (56 рублей за 30 грамм)
2,70 за 20 грамм ГОРЧИЦЫ (27 рублей за 200 грамм)
11,13 за 70 грамм СЛИВОЧНОГО МАСЛА (159 рублей за 1 кг.)

Время приготовления: 4 ч.
Примерная стоимость порции: 22 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

SvetlanaBarulina
Очень нежное, сочное и аппетитное мясо) ответить
Ника-Клубника
В разрезе просто чудо, какое нежное мясо получилось ))) ... ответить
Grettchen
аппетитное мясо) ответить
Мария Юрьевна
Вы профи в фотографировании специй! ответить
Ina9l
как вкусно! отличное мяско получилось ответить
yanochka617
адо попробовать обязательно сделать. ответить
Оставить свой комментарий