Рецепт: Вареники с ливером - с куриными желудочками

Недавно я открыла для себя дешёвый вид мяса. Это куриные желудки, из которых можно делать фарш, и использовать их как мясную начинку. Захотелось мне вареников.

Куриные желудки нужно варить около 40 минут. Лук мелко нарезать и обжарить. Замесить тесто на вареники. Тесто я делаю из холодной воды, соли и муки, сколько возьмёт. Ещё добавляю немного подсолнечного масла, тогда тесто стаёт более эластичным.
Из готовых куриных желудочков нужно сделать фарш. Для этого два раза их нужно пропустить через мясорубку вместе с обжареным луком. Использовать нужно именно мясорубку, а не кухонный комбайн. Кухонный комбайн только перебьёт желудки, и не будет нужной однородности.

А дальше, всё как всегда, начинку вылаживаем на кружки теста.

Защипываем и делаем вареники.

Отвариваем вареники в солёной воде до готовности и подаём с маслом или сметаной.

Приятного всем аппетита!