Рецепт: Грудинка свиная тушеная и гриль - на луковой подушке

- Таки скажи, мне, Саша, что есть человеческая лень?
- Тётя Мила, лень – это недостаток желания что-то делать…
- Фи, мой мальчик! Куда ты смотришь так однобоко? Совсем ты замучил себя и бедных девочек в своём офисе…
- Лень, мой дорогой, — это двигатель прогресса, это расширитель горизонтов и освобождатель времени на непродуктивную деятельность! Надеюсь, я не пугаю тебя своими филологическими изысками?
- Ты только вспомни, как любимые тобой ленивые китайцы готовят свои эти чёрные столетние яйца: сварили, намазали, закопали. И всё, можно засесть в глубины медитации и махать на празднике жизни своими бумажными драконами!
Ладно, у меня не готово столько времени, чтобы учить тебя каким-то помешиваниям и долгим стояниям у плиты. Через пять минут мне надо уйти на рынок пообщаться за годную для варки картошку! Так что, давай, ленись быстрее!
Вот простой кусок свинины со шкурой. Повозюкай по этой шкуре острым ножом, прорежь её на 1-2 см в глубину. Сколько времени заняло? Минуту?

Вот простой перец и такая же простая крупная соль. Посыпь на шкуру и вотри в надрезы. Ещё минута? А больше мне и некогда!

Нарежь имбирь своим ужасным ножом, а из перьев лука сооруди длинные полоски. Да, старая Мила ещё может позволить себе три свои минуты на ожидание такого лентяя, как ты…
Проникновенно напихай всю эту нарезку в глубинную сущность свинины. Ещё минута!

Выложи слоем половинки лука в эту новомодную тефлоновую скорлупку! Хотя чугунная сковородка была бы лучше…

Вот теперь бросай на лук мясо шкурой вверх.

Духовка нагрелась? Ты уверен, что там 160 градусов? Нагрев должен быть и сверху, и снизу. И не забудь включить воздухогонялку!
Налей куриного бульона, чтобы покрыть лук по самые краешки! А мясо сверху обрызгай постным маслом, чтобы было красивее…

— Всё, теперь жди меня, я на рынок! Я всё сделала и у меня теперь честно заслуженное моей ленью время на пообщаться с нормальными людьми.
Я же не удержался и по уходу тёти Милы добавил к бульону соевый соус, немного сычуаньского перца, пяток зубчиков чеснока и одну разломанную звезду бадьяна.

— Тётя Мила! Что ты творишь! Два с половиной часа! Целых два с половиной часа! Я уже жду, когда начнёт гореть мясо!

— Не на что так кричать, мой юный повар! Хоть ты и хотел бы, чтобы Мила потеряла свой нос на базаре, но это будет не сейчас. Я уже с лестницы слышу, как через твою китайскую вонь пробивается-таки нормальный запах почти готовой свинины на луке!
Давай, подними температуру до 220 градусов и оставь верхний нагрев. За 10 минут у мяса будет такая шкура, что тебе придётся от зависти сгрызть свои зубы!

— Вот, мой бывший будущий зять, что значит правильное блюдо: 10 минут подготовки и два с половиной часа хорошей лени. Вот это и называется приятно готовить! И пожелай там всем такому научиться!

P.S. Время приготовления указано без термообработки :)