Рецепт: Плов со свининой - по-домашнему

Начинаем приготовление плова с подготовки продуктов. Мясо хорошо промыть и нарезать прямоугольниками примерно 3 х 2 см. Рис промыть под холодной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Морковь помыть, очистить и нарезать крупной соломкой. Лук почистить и нарезать кубиками как на салат.

в казане или кастрюле с огнеупорным (толстым) дном разогреваем масло. Когда масло разогреется добавляем туда свинину

мясо нужно обжарить со всех сторон, для этого не накрывая крышки обжариваем его помешивая в течении примерно 10 минут

затем добавляем в мясо лук, морковь и специи (лавровый лист, соль, куркуму, готовую приправу для плова, перец горошком и красный перец) В готовой приправе для плова обязательно должны быть такие ингредиенты как барбарис и зира это предаст особый - восточный вкус вашему плову.

Все хорошо перемешиваем и обжариваем с открытой крышкой еще 5-7 минут. Затем заливаем мясо и овощи двумя стаканами чистой воды, ставим огонь на минимум, накрываем крышкой и оставялем зирвак тушиться до закипания. После закипания хорошо перемешать и готовить еще 30-40 минут. Мясо должно стать мягким и нежным. Следующим шагом нужно аккуратно верхним слоем засыпать промытый рис

затем проткнуть все слои до дна ножом в нескольких местах и очень аккуратно добавить в кастрюлю 6 стаканов воды, она должна покрывать рис примерно на 2 пальца (воду вливать потихоньку желательно через шумовку, что бы она не дала рису опуститься на дно кастрюли)

после того как мы добавили в кастрюлю рис и воду, плов мы больше не мешаем. Теперь накрываем кастрюлю крышкой, ставим самый маленький огонь и оставляем готовиться до испарения всей воды с поверхности слоя риса. Минут за 10 до готовности необходимо добавить в кастрюлю чеснок (чеснок хорошо моем, счищаем верхнюю шелуху но не чистим полностью, что бы он не размяк)

втыкаем чеснок в рис и затем аккуратно вилкой проталкиваем его глубже, что бы его не было видно на поверхности.

по истечению 10 минут плов можно выключать. Плов готов! Приятного аппетита!