Рецепт: Тыквенные ньокки - с сыром

Для кого-то кукуруза царица полей, а для меня - это тыква! Ведь какой прекрасный овощ, из её мякоти можно приготовить как сладкие блюда, так и всевозможные супы, рагу всего и не перечислишь. Да и семечки мы не выбрасываем, ведь они такие вкусные и полезные, словом всё идёт впрок.
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который особенно нравится детям. Но и взрослым оно придётся по вкусу - это тыквенные ньокки. Вкус ньокк будет напрямую зависеть от вкуса тыквы. Поэтому выбирайте спелый, сладкий и ароматный плод. Если решите обойтись без соевого соуса, то тыквенное тесто надо немного посолить.

У меня сегодня вот такая яркая красавица.

В свежем виде нам понадобится 800 грамм тыквы.

Шаг 1. Для начала тыкву очистим от кожуры и нарежем не слишком мелко. Тыкву нам надо приготовить. Вы можете выбрать любой для вас удобный способ, отварить или запечь в духовке, я же предпочитаю приготовить её в пароварке.

Если вы решите тыкву сварить, то воду от неё не выливайте, а используйте её для варки самих ньокков.

Шаг 2. Готовую тыкву вынимаем, стараемся избавиться от всей воды, чтобы тыква была как можно суше, и взбиваем в пюре.

Шаг 3. В тыквенное пюре добавляем столовую ложку сливочного масла, помещаем кастрюлю с тыквой на маленький огонь и постоянно помешивая, увариваем до плотного состояния. Снимаем с огня и немного остужаем.

Шаг 4. Берём одно яйцо и отделяем желток от белка. Желток добавляем в тыквенное пюре и энергично размешиваем. Перчим по вкусу. Затем, потихоньку начинаем добавлять просеянную пшеничную муку. Муки может понадобиться и больше, это зависит от того насколько тыквенное пюре хорошо уварилось, но лучше меньше :)

Тыквенное тесто не должно быть слишком плотным, оно должно быть липким, а формировать ньокки мы будем при помощи двух чайных ложек.

Шаг 5. Насыпаем на разделочную доску горку муки, при помощи одной ложки набираем тесто, а при помощи другой выкладываем его в муку.

Обваливаем кусочек теста в муке со всех сторон и выкладываем на доску.

Из этого количества ингредиентов у меня получилось 50 ньокк.

Шаг 6. Ставим на огонь кастрюлю с водой, когда вода закипит отправляем в неё ньокии.

Ньокки лучше варить небольшими партиями, чтобы им хватало места. Перемешивать их не надо, как только они будут готовы они всплывут сами. Даём им ещё буквально 30 секунд повариться и вынимаем при помощи шумовки.

Шаг 7. Готовые ньокки выкладываем на тарелку, перчим, сбрызгиваем соевым соусом и оливковым маслом, добавляем натёртый твёрдый сыр и базилик.

И быстро подаём, потому что есть их вкуснее всего тёплыми :)
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!