Рецепт: Фаршированный цыпленок - запеченный на соли

Фаршированный цыпленок - это отличный способ приготовить курицу с гарниром, затратив на приготовление совсем немного времени. В результате получится блюдо, которое подойдет как для обычного ужина, так и для праздничного стола.

Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем его в сковородке, разогретой с небольшим количеством рафинированного растительного масла, до золотистого цвета.

Молодой кабачок нарезаем мелкими кубиками и отправляем его в сковородку к луку. Обжариваем, помешивая, до румяной корочки.

Добавляем немного соли по вкусу.

Так же добавляем для пикантности красный острый молотый перец.

Полстакана гречки заранее отвариваем в полутора стаканах воды до готовности и добавляем её в сковородку к кабачку с луком. Перемешиваем, и можно снимать с плиты - начинка готова!

Наполняем получившейся начинкой цыпленка, плотно её утрамбовывая.

Подходящую по размеру сковородку наполняем четвертью килограмма соли и выкладываем на нее цыпленка. Соль в процессе приготовления будет вытягивать не себя лишнюю влагу и вытекающий жир, поэтому кожица цыпленка получится тонкой и грустящей. В свою очередь, влага будет растворять соль и соляные пары будут подниматься вверх, просаливая куриное мясо, поэтому, дополнительно солить курицу не надо.

Сверху щедро посыпаем цыпленка специями для курицы и отправляем его в разогретую до двухсот градусов духовку не менее, чем на час.

У меня был небольшой килограммовый цыпленок, поэтому, этого времени ему вполне хватало, чтобы полностью приготовиться, однако, если тушка будет крупнее, время приготовления стоит увеличить. Главный тест на готовность - проткнуть цыпленка ножом в некоторых местах, и если потечет прозрачный сок - румяный цыпленок готов. Можно подавать его к столу целиком, а затем нарезать на порционные части, не забывая гарнировать каждую порцию ароматной, пропитанной куриным соком начинкой. Как показывает практика, такую начинку едят даже те, кто не любит гречку.

Приятного аппетита!