Рецепт: Отбивные в кляре из индейки - на праздник и в будни

Отбивные в кляре в нашей семье готовятся довольно часто по нескольким причинам:
1. Это очень просто и, главное, быстро готовится;
2. Это очень вкусно, и даже дети обожают их;
3. Это блюдо хорошо как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. И очень долго это было наше коронное блюдо для дней рождения. А потом даже некоторые друзья стащили у меня рецептик для своих праздников;
4. Больше всего мне нравится, что мясо (причем можно положить туда любое мясо) внутри кляра остается мягким и сочным, безумно нежным! Пересушить его просто невозможно.
Итак, приступим.

Мясо индейки режем на тонкие пласты. Размера они могут быть какого угодно. Если вы живете по принципу "Большому куску и рот радуется", то оставьте большие листы. Если хотите, чтобы блюда получилось побольше, то порежьте маленькими кусочками. Это хитрость такая, чтобы много гостей накормить.
Тут один момент. Можно сэкономить, и отбить отбивные молоточком для мяса. Тогда вы получите еще больше на выходе. А можно оставить как есть, сготовится оно все равно. И будет более мясистым, насыщенным. Птица отбивается лучше мяса.
Потом отбивные солим, перчим, посыпаем любыми специями по вкусу и оставляем на некоторое время. А в этом время смешиваем кляр.

У меня кляр яичный, четыре яйца разбиваем, солим, взбиваем венчиком.

Добавляем тонкой струйкой муку (2 ст. л.) и продолжаем мешать венчиком. Вот и вся хитрость!

Но кляр - это просто жидкое тесто, его можно готовить и вовсе без яиц, смешивая воду или овощной бульон с мукой. Просто в таком случае он получается не таким нежным, чуть плотнее.
Теперь возвращаемся к индейке, берем отбивные, обмакиваем в муке (оставшаяся 1 ст. л.),

потом - в кляре, и опускаем на раскаленную с маслом сковороду.

Обжариваем с двух сторон на среднем огне, до золотистого цвета.
Вуаля! Вкусное, праздничное и сытное блюдо готово!

Довольны будут и домашние, и гости! Честно сказать, я когда готовлю, я уговариваю себя, что попробую всего лишь кусочек на соль, а потом не могу остановиться, и пробую, и пробую. :)