Рецепт: Рулетики из кабачков - С куриным филе и овощами

Из кабачков можно приготовить огромное количество разнообразных блюд. Можно приготовить горячее на первое или второе, всевозможные оладьи, салаты, закуски и просто заготовки на зиму. Хочу предложить сытные и вкусные рулетики из кабачков с куриным филе и овощами. Ингредиенты простые и доступные, а в результате получается потрясающе вкусное, сытное и ароматное блюдо. Приготовить данные рулетики можно не только для семейной трапезы, но и для праздничного стола. Блюдо получается нежное, сочное и несомненно понравится всем без исключения. Можно подать как самостоятельно, так и с любым гарниром на ваш вкус. Рекомендую попробовать!
Кабачки выбираем небольшого размера, хорошо моем их и нарезаем пластинами, толщиной примерно не более 5 мл. Если будут попадаться крупные семечки, то их необходимо удалить.

Противень застилаем пекарской бумагой, смазываем ее растительным маслом и выкладываем кабачки в один слой.

Посыпаем кабачки небольшим количеством соли и запекаем в духовке буквально несколько минут. Необходимо добиться того, чтобы они стали мягкие и хорошо смогли сворачиваться в рулет, не более. Таким образом в несколько заходов запекаем все нарезанные кабачки.

Пока они остывают готовим начинку. Куриное филе мелко измельчаем ножом, при помощи блендера или мясорубки. Допускаются все варианты. Подойдет как филе грудки, так и любой другой части курицы.

Перекладываем куриный фарш в глубокую миску. Добавляем к нему натертую на терке одну луковицу, пропущенный через пресс чеснок, зелень, соль, специи и помидоры нарезанные кубиками. Помидоры можно нарезать вместе со шкуркой или ошпарить кипятком и удалить ее. Получается вкусно в любом случае и так, и так.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты между собой. Начинка готова.

Для овощной подушки шинкуем перьями репчатый лук.

Морковь трем на терке.

Перец режем небольшой соломкой.

Обжариваем овощи вместе буквально несколько минут на растительном масле с небольшим количеством соли. Достаточно того, чтобы они стали мягкие. Затем перекладываем их в форму для запекания.

Теперь на каждую пластину кабачка кладем небольшое количество начинки, оставляя немного места с одного края.

Сворачиваем кабачки в рулетики и ставим столбиком на овощную подушку.

Соединяем вместе сметану, томатную пасту, воду, добавляем соль по вкусу и выливаем полученный соус в форму с кабачками. Они должны быть покрыты им не менее, чем на половину.

Сверху посыпаем все тертым сыром.

Готовим блюдо при 200*с около 45 минут. Подаем в горячем виде.

Кабачки получаются очень нежные, сочные и вкусные. На гарнир можно приготовить картофельное пюре, рис, гречку или отварить спагетти. Приятного аппетита!