Рецепт: Суп "Харчо на скорую руку" - постный.

Суп харчо-это острое грузинское первое блюдо. Обычно его варят из говядины, но сегодня я хочу приготовить его постный вариант. Этот супчик приятно кушать в холодные дождливые дни для согревания. Его яркий вид и острый кисловатый вкус поднимают настроение и тонус организма.

Сначала я чищу картошку. Она у меня среднего размера, поэтому на чеиырёхлитровую кастрюлю я беру 9 штук. В кастрюлю вливаю воду и ставлю варить картошку до её готовности.

Тем временем промываю треть стакана риса в нескольких водах до чистой.

Одну луковицу очищаю и нарезаю кубиком не очень мелко.

Чеснок очищаю и раздавливаю его плоским краем ножа для лучшей отдачи вкуса и аромата. Затем чеснок нарезаю пластинками крупно.

В сотейник вливаю растительное масло 1 ст. л. и обжариваю на среднем огне лук и чеснок минут 5-7.

Морковь чищу и натираю на крупной тёрке.

Добавляю морковь в сотейник и обжариваю и её.

Картофель сварился. Во время варки надо проследить, чтобы картофель не разварился и остался целым. Охлаждаю картофель. Затем разрезаю его на четыре части и обжариваю на растительном масле со всех сторон до румяной хрустящей корочки.

Две, более разварившиеся картофелины, я мну прямо в бульоне для его насыщенности. Бульон не выливаю, именно на нём я буду готовить постный суп харчо. Сразу всыпаю промытый рис и варю его до готовности.

Пока варится рис одну крупную помидору тру на тёрке.

Добавляю пюре из свежей помидоры к овощам в сотейник, обжариваю 3 минутки.

Добавляю столовую ложку магазинной томатной пасты. Мне нравится свежее сочетание томатной пасты и спелого помидора. Обжариваю ещё 5 минут.

Тем временем нарежу свежую петрушку, предварительно отрезав грубые стебли.

Сливы разрезаю пополам и вынимаю из них косточки.

Сливы нарезаю не крупными кубиками.

Измельчённые сливу и петрушку добавляю в сотейник и тушу минутки 2-3, не больше.

Получается очень аппетитная масса.

Теперь настало время специй. Я добавляю приправу хмели-сунели, которая просто идеально подходит для этого горячего блюда. Тем кто любит, можно положить кинзу.

В картофельный бульон с готовым рисом выкладываю тушёные овощи из сотейника. Солю супчмк по вкусу и даю ему покипеть на малом огне ещё 5 минут. Выключаю и даю блюду настояться 15-20 минут на плите под крышкой.

Готовый харчо разлмваю в тарелки горячим. Рядом ставлю тарелку с обжаренной картошкой. Едоки сами положат его себе, кому сколько потребуется для насыщения. Картофель с супе не размокает, корочка на ней остаётся хрустящей.

Этот супчик можно подавать с чесночком и зеленью. Но мне всего этого хватило в самом супе. Супчмк получается довольно сытный и ароматный, согревающий и неординарный.

Желаю Вам приятного аппетита, дорогие друзья! Ангела за трапезой!