Рецепт: Овощной салат "Ассорти" - слоеный, с заправкой из грецких орехов

Такой салат мне попался в одном из ресторанов кавказской кухни и показался мне достаточно оригинальным дополнением к мясу, приготовленному на мангале. Этот овощной салат необычен тем, что овощи в нем выкладываются слоями, а не перемешиваются, а заправка из грецких орехов помещается сверху, что позволяет при желании выбрать и заправленные овощи, и в натуральном виде - все зависит от желания.

Кабачок очищаем, нарезаем не очень крупными кубиками и обжариваем их в небольшом количестве рафинированного растительного масла без использования соли до румяной корочки. В оригинале кабачок был запечен на мангале.

Слегка остужаем кабачки и выкладываем их на широкое блюдо.

Красный лук нарезаем тонкими полукольцами и укладываем их сверху на обжаренные кубики кабачка.

Далее так же слоями укладываем порезанные помидоры, огурцы и сладкий красный болгарский перец.

Приступаем к приготовлению заправки для салата. Для этого грецкие орехи измельчаем в кофемолке, добавляем к ним измельченные свежие листья фиолетового базилика, измельченную зелень укропа, половину чайной ложки соли и половину чайной ложки черного свежемолотого перца.

Добавляем к заправке пару капель бальзамического уксуса.

Так же в заправке будут две столовые ложки оливкового масла первого отжима.

Зубчик чеснока пропускаем через пресс и смешиваем заправку до однородного состояния.

Выкладываем заправку ложечкой сверху на салат.

Финальный штрих - украшаем салат листьями молодого кресс-салата.

Приятного аппетита!