Краффины


Репутация: +4042
Все рецепты автора: 144
Дата публикации: 2017-10-07
Рецепт понравился: 40

Рецепт: Краффины - Ореховые краффины: модно, красиво, полезно...

Ингредиенты:
тесто слоеное - 1000 грамм;
масло сливочное - 100 грамм;
ванильный сахар - 2 пакетика;
корица молотая - 2 грамма;
орехи грецкие - 100 грамм;
йогурт - 100 грамм;
малиновый джем - 30 грамм;
взбитые сливки - 50 грамм
Способ приготовления:
Модный десерт, что-то между круасаном и кексом (маффином).
Эдакий гибрид.

Краффины фото


Сказать, что это совсем новое блюдо, я бы не стал.
А вот очень модное "мажорское", это сущая правда.

Краффины фото


А так, если уж разобраться, этот десерт, это слагаемое
от турецкой пахлавы, французского круасана, американского
маффина, и не совсем десертных блюд, таких, как ачма,
лазанья и прочее.

Краффины фото


А кто-то, увидит в рецепте классический синабон, и тоже будет прав.
Тут весь восторг от внешнего вида десерта, результата
хрустящей корочки и мягкой внутренней части и большого
полета для фантазии, в плане дальнейшего украшения и подачи.

Краффины фото


Для полного успеха нужно делать тесто самому, причем
не один день. А с хранением около суток в холодильнике.
У меня нет такого терпения и времени, поэтому сегодняшний
рецепт, это "лайт-вариант", с привлечением готового слоено-
дрожжевого теста и хороших ядр грецких орехов.

Краффины фото


В приготовлении этого десерта есть три составляющие,
которые нельзя нарушать.
Это: хорошее слоеное тесто, хорошее сливочное масло (82%) и
форма для выпечки маленьких кексов (маффинов).

Краффины фото


Остальное, что вы сегодня увидите, это моя фантазия и
именно мои вкусовые предпочтения.

Краффины фото


Поехали?
Размораживаем тесто, готовим ядра орехов, стараемся очистить их
от шелухи (в ней горечь) и растапливаем сливочное масло.

Краффины фото


Орехи размалываем в блендере в крупный "порошок".
Тесто раскатываем как можно тоньше, насколько позволяет тесто
и ваша скалка. В длинную полосу.

Краффины фото


Потом обильно смазываем маслом (обильно!) и посыпаем орехами.

Краффины фото

Краффины фото

Краффины фото


Начинаем сворачивать в рулетик, растягивая края.
Очень похоже на круасан, правда?

Краффины фото

Краффины фото


Далее, при помощи рук, раскатываем рулет в длинную "колбаску".
Потом "главный секрет", режем вдоль большим ножом.

Краффины фото

Краффины фото

Краффины фото


Видите, как красиво получилось?

Краффины фото

Краффины фото


Готовим формочки и приступаем ко второму действию "марлезонского"
балета. Нужно придать форму нашим "ореховым" половинкам.

Краффины фото


Здесь задача такова: разрезанная сторона должна быть наружу,
форма большой розы и пустота внутри "цветка"...

Краффины фото


Палец нам в помощь, аккуратность и внимание.
Вряд ли они получаться все одинаковые, но этого и не требуется,
главное, что-бы было аккуратно.

Краффины фото


Ну вот как то так.
Много фото с разных сторон.
Немножко уже похоже на пахлаву, не правда ли?

Краффины фото

Краффины фото

Краффины фото


Маленькое отступление: как вы наблюдаете, я пеку,
как бы "заготовки".
Можете на стадии смазывания маслом, добавить сахар или сахар с
корицей. Это совсем не возбраняется. Или добавить мелкий изюм,
курагу или цукаты.

Краффины фото


Я буду делать, как мне нравится, с малиновым джемом, сливками и
йогуртовым соусом.

Краффины фото


Когда все формочки заполнены, включаете духовку, 200 градусов,
по времени это будет 20-25 минут.

Краффины фото


Пока духовка греется, а потом и печется десерт, займемся
"йогуртовым" соусом. Или назовем это "заливкой".
Йогурт, щепотка корицы и пару маленьких пакетиков ванильного
сахара. Тщательно перемешиваем ложкой.

Краффины фото


Краффины готовы. Красивые, румяные!
С упаковки готового теста получится целая дюжина (12 штук).
И правда: хрустящие снаружи и мягкие внутри.

Краффины фото

Краффины фото

Краффины фото


Масло творит чудеса и за 20-25 минут все хорошо пропекается.
Теперь можно фантазировать.

Краффины фото


Даем чуть остыть на решетке и приступаем к украшению.
Варианты: можно просто присыпать сахарной пудрой. Это будет просто
и в стиле "Loft". Ничего лишнего.

Краффины фото


А можно пойти по пути булочек "Синабон" и залить йогуртовым
соусом. Тем более структура краффина к этому просто располагает.

Краффины фото


Но перед этим зальем малиновый джем в те углубления, про которые
я говорил раньше.

Краффины фото


А можно просто сделать шапочку из взбитых сливок!
Тоже очень вкусно!

Краффины фото


Мира и добра!
Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч.
Примерная стоимость порции: 200 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Бессонога
Просто красатульки!!!очень аппетитно! А фото -профи!! ответить
MashaKhaustova
ух ты! какая красота! ответить
coniors8
Эти как бы заготовки выглядят уже готовым блюдом:) Браво! ответить
Максим киреев75
Красота ответить
Katushka
Здорово! Забрала себе буду творить %) ответить
tauchka
Шедеврально ответить
caidaokitchen
Схожу-ка я за тестом :))) ответить
SvetlanaBarulina
Симпатичное и вычурное творение. А вкус то изумительный) ответить
Gal4oNek
Забираю однозначно. На следующей неделе приедет доця из Киева. Надо будет периготовить! ответить
trav-olga
Красотища!!! ответить
Pugach1990
Получилось прекрасно и не отказалась бы от порции. ответить
Nata-Lina
Благодарю за "мастер-класс!, все только собираюсь испечь их. теперь уж точно придется, а пока - в закладки! ответить
Karp Zalivnoy
Спасибо всем за добрые слова! А доброе слово и кошке приятно... ответить
caidaokitchen
Что-то про йогуртовый не очень понятно? Он запекается? или просто поливается потом? Почему выглядит, как глазурь?
И ещё: будет ли подходить так тонко раскатанное тесто? Нужна ли расстойка перед выпечкой?
ответить
Karp Zalivnoy
Йогурт: просто заливается в "расщелины", через полчаса немножко пропитает. Не глазурь,не застывает. Такое тесто не подходит почти. Расстойка происходит самостоятельно, так как на приготовление пары (из одного листа) уходит минут 5-7. Но в самой форме не опадает, как скрутили, так и запечется... ответить
woskanyanka
Круто! выглядит невероятно вкусно ответить
Sonya 31
Шедеврально) ответить
Kisitsa
Красиво и вкусно, супер! ответить
Lenok34
Впечатляете. Не удивлю, если скажу как и другие - утащила в закладочки! ответить
natusishek
супер рецепт! буду пробовать)спасибо Вам! ответить
Karp Zalivnoy
И Вам спасибо за оценку моего труда!Приятно... ответить
Elena Mahotina
Очень круто выглядит, шикарный десерт) ответить
Karp Zalivnoy
Ваши рецепты тоже замечательные!))) ответить
Katyam
шикарное приготовление и фотографии)) супер ответить
Fire flower
Фотографии достойны журнальной публикации. От них веет запахом свежеиспеченной сдобы с еле уловимыми нотками корицы и ореховым послевкусием)) Обязательно приготовлю. Спасибо за рецепт. ответить
Karp Zalivnoy
Спасибо большое за оценку... ответить
Гусёнккка
Очень интересный рецепт, непременно забираю себе и обязательно приготовлю ответить
Аида05
Очень красивые,попробую приготовить. ответить
Оставить свой комментарий