Рецепт: Краффины - Ореховые краффины: модно, красиво, полезно...

Модный десерт, что-то между круасаном и кексом (маффином).
Эдакий гибрид.

Сказать, что это совсем новое блюдо, я бы не стал.
А вот очень модное "мажорское", это сущая правда.

А так, если уж разобраться, этот десерт, это слагаемое
от турецкой пахлавы, французского круасана, американского
маффина, и не совсем десертных блюд, таких, как ачма,
лазанья и прочее.

А кто-то, увидит в рецепте классический синабон, и тоже будет прав.
Тут весь восторг от внешнего вида десерта, результата
хрустящей корочки и мягкой внутренней части и большого
полета для фантазии, в плане дальнейшего украшения и подачи.

Для полного успеха нужно делать тесто самому, причем
не один день. А с хранением около суток в холодильнике.
У меня нет такого терпения и времени, поэтому сегодняшний
рецепт, это "лайт-вариант", с привлечением готового слоено-
дрожжевого теста и хороших ядр грецких орехов.

В приготовлении этого десерта есть три составляющие,
которые нельзя нарушать.
Это: хорошее слоеное тесто, хорошее сливочное масло (82%) и
форма для выпечки маленьких кексов (маффинов).

Остальное, что вы сегодня увидите, это моя фантазия и
именно мои вкусовые предпочтения.

Поехали?
Размораживаем тесто, готовим ядра орехов, стараемся очистить их
от шелухи (в ней горечь) и растапливаем сливочное масло.

Орехи размалываем в блендере в крупный "порошок".
Тесто раскатываем как можно тоньше, насколько позволяет тесто
и ваша скалка. В длинную полосу.

Потом обильно смазываем маслом (обильно!) и посыпаем орехами.

Начинаем сворачивать в рулетик, растягивая края.
Очень похоже на круасан, правда?

Далее, при помощи рук, раскатываем рулет в длинную "колбаску".
Потом "главный секрет", режем вдоль большим ножом.

Видите, как красиво получилось?

Готовим формочки и приступаем ко второму действию "марлезонского"
балета. Нужно придать форму нашим "ореховым" половинкам.

Здесь задача такова: разрезанная сторона должна быть наружу,
форма большой розы и пустота внутри "цветка"...

Палец нам в помощь, аккуратность и внимание.
Вряд ли они получаться все одинаковые, но этого и не требуется,
главное, что-бы было аккуратно.

Ну вот как то так.
Много фото с разных сторон.
Немножко уже похоже на пахлаву, не правда ли?

Маленькое отступление: как вы наблюдаете, я пеку,
как бы "заготовки".
Можете на стадии смазывания маслом, добавить сахар или сахар с
корицей. Это совсем не возбраняется. Или добавить мелкий изюм,
курагу или цукаты.

Я буду делать, как мне нравится, с малиновым джемом, сливками и
йогуртовым соусом.

Когда все формочки заполнены, включаете духовку, 200 градусов,
по времени это будет 20-25 минут.

Пока духовка греется, а потом и печется десерт, займемся
"йогуртовым" соусом. Или назовем это "заливкой".
Йогурт, щепотка корицы и пару маленьких пакетиков ванильного
сахара. Тщательно перемешиваем ложкой.

Краффины готовы. Красивые, румяные!
С упаковки готового теста получится целая дюжина (12 штук).
И правда: хрустящие снаружи и мягкие внутри.

Масло творит чудеса и за 20-25 минут все хорошо пропекается.
Теперь можно фантазировать.

Даем чуть остыть на решетке и приступаем к украшению.
Варианты: можно просто присыпать сахарной пудрой. Это будет просто
и в стиле "Loft". Ничего лишнего.

А можно пойти по пути булочек "Синабон" и залить йогуртовым
соусом. Тем более структура краффина к этому просто располагает.

Но перед этим зальем малиновый джем в те углубления, про которые
я говорил раньше.

А можно просто сделать шапочку из взбитых сливок!
Тоже очень вкусно!

Мира и добра!
Приятного аппетита!