Рецепт: Пирог "Звездная ночь" - с творогом и цукатами

В этом пироге мне нравится сочетание шоколадного песочного теста и творожной начинки. А чтобы прибавить красок начинке, добавим еще и цукаты.
Сверху в списке ингредиентов указано общее количество, ниже я распишу, сколько нужно в тесто и в начинку.

Для теста понадобится 350 гр. муки, 10 гр. разрыхлителя, 1 яйцо, 150 гр. сахара, 200 гр. сливочного масла, 4 ст. л. какао.

В чашу кладем масло и сахар.

И перетираем масло с сахаром. Я сначала пользуюсь вилкой, затем подключаю миксер. Масло лучше заранее достать из холодильника, чтоб оно было мягкое.
Вбить яйцо и перемешать.

Для удобства в отдельной чаше смешиваем просеянную муку, разрыхлитель и какао.

И добавляем к масляной части.

Замешиваем тесто. Накрываем и убираем в холодильник, пока будем делать начинку.

Начинка: творог - 600 гр., цукаты - 50 гр., масло сливочное - 100 гр, сахар - 80 гр., ванильный сахар - 1 ч. л., крахмал - 1 ст. л., яйца - 3 шт.

Творог, размягченное масло, сахар, ванильный сахар и крахмал взбить миксером. Можно попробовать на вкус, и если мало сахара, добавить.

Вбиваем по одному яйцу и перемешиваем. Потом на минимальной скорости взбиваем миксером примерно минуту, только чтоб яйца хорошо вмешались.

Добавляем к творожной массе цукаты.

И перемешиваем ложкой. Начинка готова.

Достаем тесто из холодильника. Небольшой кусочек теста оставляем на украшение пирога. Остальное тесто распределяем по форме, делая бортики. Форму я смазываю кусочком сливочного масла.

Начинкой заполняем пирог. Из оставшегося кусочка теста делаем фигурки в виде месяца и звезд. И распределяем их сверху начинки.

Форму с пирогом ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 50 минут. Готовность я проверяю с помощью зубочистки по бортику пирога. Если зубочистка легко входит в тесто и остается сухой, значит пирог готов. Достаем пирог из духовки и оставляем остыть до комнатной температуры. Потом убираем в холодильник часа на три.

Пирог готов, можно звать к чаю.

Приятного аппетита!