Рецепт: Суп из зеленой фасоли с фрикадельками - с поджаркой из свежих овощей

Приветствую всех посетителей моей странички!

Сегодня расскажу как приготовить овощной суп с фрикадельками.
Вообще, суп с фрикадельками я готовлю часто в разных вариантах, во -первых, потому что его любят и дети и взрослые, во-вторых, он достаточно быстро готовится, в-третьих, его можно готовить множеством вариантов, в зависимости от того, какие продукты имеются дома.

Итак, приступим. Сначала подготовим фарш для наших фрикаделек.
Нам понадобится непосредственно сам мясной фарш, можно взять любой, какой вы любите. А также репчатый лук, соль и черный молотый перец. Никаких других ингредиентов в фарш для фрикаделек я не добавляю, только мясо, лук и специи.

Репчатый лук в количестве двух штук чистим и нарезаем не очень мелко. Половину добавим в мясной фарш, остальное оставим для поджарки.

Также по вкусу добавим соль и молотый перец.

Фарш хорошо вымешиваем.

Займемся подготовкой зажарки для супа. Репчатый лук мы уже подготовили ранее, а теперь чистим морковь среднего размера и болгарский перец.
Морковь натрем на крупной терке.

Болгарский перец порежем мелким кубиком.

Один зубчик чеснока почистим и мелко-мелко нарежем.

Затем обжариваем овощи в растительном масле на сковороде на среднем огне. Сначала выкладываем лук, через несколько минут тертую морковь и затем болгарский перец и измельченный чеснок. Периодически помешиваем, чтобы овощи не подгорели и равномерно прожарились. Я еще добавила немного приправы хмели-сунели для более яркого аромата и вкуса.

Теперь наливаем в кастрюлю воды и ставим на огонь.
А пока почистим, помоем картофель и нарежем его кубиками.

Далее мокрыми руками сформирует фрикадельки из фарша, примерно 2-2,5 сантиметра в диаметре каждая.

Стручковую фасоль можно взять свежую или замороженную. Свежую нужно помыть и нарезать на небольшие кусочки. У меня стручковая фасоль со своего огорода, она заранее помыта и нарезана и заморожена, поэтому никакой дополнительной подготовки не требует.

Когда вода в кастрюле закипела, отправляем туда фасоль и солим бульон по вкусу.

Когда закипит фасоль аккуратно опускаем в кипящий бульон фрикадельки.

Когда вода закипит вновь добавляем в кастрюлю порезанный картофель и варим на медленном огне.
Все это время снимаем образующуюся пену.

Когда картофель будет практически готов, обычно это занимает минут 15-20, добавляем в суп зажарку из овощей. Перемешиваем и ждем еще 3 минуты. Затем выключаем огонь. Суп с фрикадельками и зеленой стручковой фасолью готов.

Можно разливать по глубоким тарелкам и подавать на стол. На приготовление этого вкусного ароматного супчика у меня ушло 45 минут.

Всем приятного аппетита!