Рецепт: Овощной бульон - Базовое блюдо общего назначения

В этом фоторецепте я буду готовить достаточно простое в приготовление, базовое для многих рецептов домашней кухни блюдо - Овощной бульон.
-

-
Ни для кого не секрет, что термин "бульон" произошел от французского глагола "кипятить" (франц. bouillir).
Основное свойства любого бульона, будь то мясной, рыбный или овощной - это легкая усваиваемость! Особенно ослабленным организмом. Например, при различного рода пищевых расстройствах или отравлениях.
Самым легким и простым в приготовлении считается овощной. Так же как и прочие виды, овощной бульон можно использовать как самостоятельное блюдо, как дополнение к гарниру или как заправка для соуса.
По цвету бульон делят на три типа - красный, желтый и белый. Овощной бульон по цвету практически всегда желтый, особенно если добавить коренья.
-
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи
Блюдо: Первое блюдо / На каждый день / Здоровое питание
География кухни: Домашняя
Сложность: Просто
-
Среднее значение данных о пищевой ценности овощного бульона будет прямо пропорционально объему и ассортименту овощей, которые вы решите взять на бульон.
Калорийность бульона из овощей составляет плюс/минус 50 ккал на 100 грамм жидкого продукта.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ШАГ 1.

Подготовим овощи - помоем сельдерей, почистим морковь и лук. Возьмем черный перец горошком и соль, лучше поваренную.
✔️ Поваренная соль, в отличии от морской и йодированной, активнее вытягивает вкус и аромат из овощей, если посолить бульон в самом начале кипения.

ШАГ 2.

Вымытые и очищенные овощи нарежем крупными кусками произвольной формы.

ШАГ 3.

В широкую кастрюлю, желательно с плотным толстым дном сложим овощи. Туда же добавим соль, перец. При желании можно вложить листик другой лаврушки или веточку зелени.

ШАГ 4.

Влейте в кастрюлю воду, можно из под крана-фильтра или кипяченную и поставьте на средне-сильный огонь. На электроплите это будет ориентировочно 7 из 9.

Как наш навар вскипит, убавьте мощность плиты до среднего (для электроплит - это будет 5 из 9). Далее варим до мягкости морковь, ориентировочно еще плюс 20 или 25 минут.

ШАГ 5.
Бульон процедите сквозь сито, так же можно вынуть овощи простым половником. Главное не забыть чуток отжать овощи.
Использовать такой бульон можно как первое блюдо, вместе с овощами или можно перелить в пакеты и специальные емкости для хранения и отправить в морозильную камеру для дальнейшего использования, как основу для домашних блюд.

ЛИЧНЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ:
Если Вы - активист сезонной кухни, то осень - это идеальное время для приготовления овощного бульона, а также заготовок из него.
Приятного аппетита и отличного пищеварения!

-

✔️ CТОИМОСТЬ ПРОДУКТОВ для расчета порции блюда:

› Морковь, свежая =29,9 руб/килограмм;
› Черешковый сельдерей =69,9 руб/упаковка;
› Репчатый лук =19,9 руб/килограмм.

ИТОГО: 15 руб. на два литра бульона **

**величина затрат на приготовление приведена без учета стоимости приправ, типа соль, сахар, перец и тому подобное.
-
Цена актуальна на октябрь 2017 года для розничных продуктовых магазинов г. Санкт-Петербург.