Рецепт: Рулетики из кабачков - с овощами и сыром

Рулетики из кабачка - отличный вариант закуски. Это блюдо получается не только вкусным и достаточно красивым, но еще и очень бюджетным, особенно, если, как в моем случае, кабачки свои, а не покупные.

Для рулетиков потребуется молодой кабачок продолговатой формы.

Очищаем кабачок от шкурки.

Нарезаем кабачок на тонкие длинные полоски, выкладываем их на противень, застеленный бумагой для запекания, и отправляем в их духовку, разогретую до двухсот градусов, на двадцать пять минут.

Пока кабачковые полосочки выпекаются, займемся приготовлением начинки для рулетиков. Репчатый лук измельчаем, морковь нарезаем тонкими короткими брусочками и отправляем их на сковородку, разогретую с небольшим количеством растительного масла. Обжариваем овощи до мягкости и золотистого цвета.

Плавленый сырок "Дружба" разминаем вилочкой и смешиваем его с обжаренными овощами.

Добавляем натертый на крупной терке сыр твердых сортов.

Выдавливаем чеснок через пресс и добавляем к начинке рулетиков черный свежемолотый перец.

За двадцать пять минут пребывания в духовке кабачковая полоска готова. Она уменьшилась в размерах почти в два раза за счет того, что из кабачка испарилась лишняя влага. Выкладываем такую полосочку на рабочую поверхность.

На край кабачковой полочки укладываем небольшое количество начинки. Желательно начинку слегка прижать пальцами, чтобы она не рассыпалась.

Скатываем кабачковую полосочку в рулетик.

Для фиксации рулетика закалываем его шпажкой.

В таком виде можно подавать рулетики к столу.

Приятного аппетита!