Рецепт: Зеленый борщ со щавелем - без мяса, на поджарке

Ингредиенты:
картофель средний - 3 шт.;
яйца куриные - 2 шт.;
помидоры среднего размера - 2 шт.;
лук репчатый маленький - 2 шт.;
свекла маленькая - 1 шт.;
перец сладкий - 1 шт.;
масло растительное - 10 ст.л.;
щавель домашний свежий - 1 пучок;
петрушка - 1 пучок;
чеснок - 4 зуб.;
соль - по вкусу;
вода - 3 л.;
морковь (среднего размера) - 1 шт.;
лук зеленый-перо - 1 пучок

Способ приготовления:

Очень люблю "зелёный" борщ. Готовлю его, практически, круглый год. Зимой, конечно, дорого получается, когда цены на овощи и зелень взлетают, а сейчас - в самый раз! Можно готовить на мясном бульоне, можно только на поджарке, как вам больше нравится. Я готовлю сегодня на поджарке. А вот такие красивые ингредиенты для борща понадобятся:

Зеленый борщ со щавелем фото

Чистим и нарезаем картофель, бросаем в кипящую воду. Воду я не солю, так как, соль добавляю в конце варки.

Зеленый борщ со щавелем фото

Пока варится картофель, режем овощи на поджарку: морковь, перец, чеснок, лук. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, постоянно помешивая.

Зеленый борщ со щавелем фото

Отдельно, мелко режем помидоры и натираем на крупной тёрке свёклу. Я их в поджарку не кладу. Также, нарезаем щавель, зеленый лук, петрушку.

Зеленый борщ со щавелем фото

Варим яйца вкрутую, остужаем, белки режем на кубики, а желтки разминаем вилкой.

Зеленый борщ со щавелем фото

Теперь, когда картофель уже сварился (пробуем), выкладываем туда все-все ингредиенты и солим по вкусу. С момента закипания варим 5 минут - и борщ готов. Долго варить не стоит, он еще настоится. И витамины сохранятся.

Зеленый борщ со щавелем фото