Рецепт: Азу по-татарски - из говядины

"Азу по-татарски" - знакомое с детства блюдо, а вот что именно в нем татарского, мои знакомы татары так и не смогли объяснить, ссылаясь на то, что в их семьях нет традиции готовить такое, и уж тем более странно, что такое блюдо довольно часто готовят из свинины. Но название остается названием - оно привычно и сразу говорит о том, что в этом блюде будут использоваться соленые огурцы, томатный соус и мясо.

Репчатый лук мелко нарезаем и отправляем его на сковородку, разогретую с небольшим количеством рафинированного растительного масла. Обжариваем его до золотистого цвета.

Нежирную говядину нарезаем длинными тонкими полосками и отправляем ее в сковородку к луку. Обжариваем мясо до румяной корочки, а потом добавляем два стакана воды и тушим всё это под крышкой на среднем огне в течение тридцати минут.

Затем добавляем в сковородку две столовых ложки томатной пасты и хорошо всё перемешиваем.

Для остроты добавляем красный острый молотый перец.

Соленые огурчики нарезаем соломкой и добавляем их в сковородку. С ним блюдо будет тушиться еще минут пять.

После этого надо попробовать соус на соль. Если её окажется не достаточно (например, в моем случае огурцы были не слишком солеными), то азу по-татарски надо еще немного подсолить.

Последней в азу по-татарски отправляется чайная ложка молотого кориандра. Оставляем блюдо на плите еще минут на пять, и можно считать его готовым.

Самый привычный гарнир для азу по-татарски - это картофельное пюре, но так же хорошо оно будет сочетаться с гарниром из риса. Подаем азу, украсив его веточкой свежего базилика.

Приятного аппетита!