Рецепт: Лечо из баклажанов - и с томатной пастой

Добрый день, друзья! Сезон заготовок продолжается, успеваем запасаться))). Представляю вашему вниманию очень простой рецепт приготовления лечо с баклажанами и с использованием томатной пасты.
Вот такая красота и вкуснятина получается в итоге!

Нам понадобятся баклажаны, болгарский перец любого цвета, репчатый лук, томатная паста, растительное масло, соль, сахар и немного уксуса.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов.
Баклажаны моем, удаляем плодоножку.

Все овощи для лечо завешиваем в чистом виде, уже без плодоножек, семян и кожуры. Баклажанов нам понадобится 1 кг. 300 грамм, нарезаем его средним кубиком.

Болгарский перец также нужно помыть, удалить плодоножки вместе с семенами. Его нам понадобится 500 грамм.

Нарезаем средним кубиком.

Переходим к подготовке репчатого лука. Лук в данном рецепте можно взять любой, в том числе и красный, на цвет лечо это не повлияет, томатная паста всё равно победит цветом). Нам его понадобится тоже 500 грамм, как болгарского перца.
Репчатый лук моем, снимаем верхний сухой слой

и нарезаем кубиком.

Овощи подготовлены

переходим к плите.

Шаг 2: Тушение.
Для приготовления лечо из баклажанов нам понадобится большая кастрюля или казан, ставим на плиту.

Отмеряем растительное масло, нужно 120 мл.,

выливаем масло в кастрюлю.

и начинаем закладывать овощи, все сразу.
Первый в кастрюлю отправляется репчатый лук,

далее нарезанный сладкий болгарский перец

и затем нарезанные баклажаны.

Количество ингредиентов рассчитано на мою кастрюлю, если у вас она больше, отлично!, увеличивайте норму.
Закрываем крышкой и пусть овощи начнут прогреваться и тушиться на среднем огне.
А пока мы займемся подготовкой томатной пасты, её нужно развести водой

в соотношении 1:3. При выборе томатной пасты обратите внимание на ту которая более вкусная для вас и не кислая.
Томатную пасту перекладываем в большую миску

и добавляем воду. на 250 грамм томатной пасты добавляем 750 мл. воды.

Томатную пасту тщательно перемешиваем с водой, чтобы не было комочков, томатная паста полностью растворилась и получился томатный сок.

Открываем крышку и аккуратно выливаем подготовленную томатную смесь в кастрюлю к овощам.

Затем осторожно перемешиваем содержимое кастрюли

закрываем крышкой, доводим до кипения и оставляем тушиться на медленном огне.
Через 30 минут наше будущее лечо с баклажанами и томатной пастой выглядит вот так, уже более аппетитно.

Далее нужно подготовить соль и сахар, неразлучная парочка).
Соли крупного помола нам понадобится 60 грамм или 2 столовые ложки.

Сахарного песка нужно 20 грамм, люблю когда лечо чуть-чуть сластит.

Через 40 минут с момента закипания

добавляем в кастрюлю с будущим лечо отмерянную соль крупного помола,

вот так

и сахарный песок.

Всё хорошо перемешаем и пусть ещё 5-10 минут потушится.

Уксус можно взять любой 6% по желанию и наличию на кухне, если столовый 9%, разведите его до 6%.

Берём яблочный уксус, нужна 1 столовая ложка

и выливаем его в кастрюлю.

Содержимое кастрюли тщательно перемешиваем,

ещё 2 минуты и выключаем плиту.

Лечо с баклажанами и томатной пастой готово!

Если сейчас попробовать лечо то оно может показаться вам слегка пересоленым, ощущение это обманчиво, дайте ему остыть и настояться и соль войдёт в норму.

Шаг 3: Крышки, банки.
В время процесса тушения лечо необходимо подготовить крышки и банки любым способом, мне нравится банки в микроволновку, а крышки в маленькую кастрюлю с водой и на плиту.
Аккуратно разливаем горячее лечо по банкам, закрываем его крышками, переворачиваем банки и под одеяло.
В итоге у меня получилось 4 баночки по 800 грамм и ещё немного (см. на фото).

И поближе

Вот такое вкусное и ароматное лечо получилось Для тех кто любит по острее и пикантнее, по желанию можно добавить черный перец горошком и лавровый лист.

Рекомендую приготовить это замечательное лечо с баклажанами и порадовать себя и своих близких летом среди зимы!

Приятного аппетита, хорошего настроения и пусть всем будет вкусно!!!